一、冲泡用水、水温和茶量
1.选用矿泉水或纯净水，水温以100℃沸水为佳；
2.陈年铁观音一泡5~7克为宜，即冲即出水。
二、冲泡器具选择
三、品鉴标准
1.汤色：琥珀色或褐红色，鲜红明亮；
2.滋味：醇厚、爽滑回甘；
3.茶由于保管不当引起霉味的，需慎饮；
4.并非年份越久的茶越贵，一般食品超过30年就会慢慢炭化。
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