正山小种作为我国的名茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。而关于正山小种，我们常能听到烟熏小种，和无烟小种的一些不同的看法。
其工艺大概就是：
2、揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
3、发酵（在一定温湿度条件下的氧化）
4、过红锅（传统较多，目前较少采用该工艺，据说会弥补揉捻和发酵的不足）
据《茶路无尽》作者称，早期烟熏种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。而口感，烟熏种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
首先，从外形来看，这两种工艺制作出的小种的并没有太大区别；无烟小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，有烟小种的干茶色彩更黑而润泽些。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的小种都有明显的甜味。但有烟小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，具有独特的松烟香味。而无烟的小种原汁原味，复合型花果香、蜜香、高山韵明显。
因此，工艺是区分“正山小种”的类型的主要原因，但无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑。
(责任编辑：茶小仙)
