正山小种作为我国的名茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。而关于正山小种，我们常能听到烟熏小种，和无烟小种的一些不同的看法。
正山小种作为我国的名茶，是世界上最早的
红茶，亦称
红茶鼻祖，至今已经有400多年的
历史，由福建武夷山深处当地
茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。而关于正山小种，我们常能听到烟熏小种，和无烟小种的一些不同的看法。
《茶界中国》中曾提到“只有出自这片原产地，利用当地油松熏制，具有松烟香气、桂圆汤味的小种
红茶，才能称作正山小种
红茶”。据所知，烟熏小种与无烟小种，其实只有
工艺上的区别，产地、
原料都是相同的。
2、揉捻（揉捻让叶片适当破碎，茶汁出来）
4、过红锅（传统较多，目前较少采用该
工艺，据说会弥补揉捻和
发酵的不足）
5、熏焙（包含熏焙和复火等，使
茶叶干燥和生化物质
转化。）熏焙中采用松烟熏焙时间达经8—12小时，则是烟小种和无烟种
工艺的主要区别。
据《茶路无尽》作者称，早期烟熏种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。而口感，烟熏种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
首先，从外形来看，这两种
工艺制作出的小种的并没有太大区别；无烟小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，有烟小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从
汤色上区别，无烟小种
汤色红艳，清澈明亮；有烟小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种
工艺制作的小种都有明显的甜味。但有烟小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，具有独特的松烟香味。而无烟的小种原汁原味，复合型花果香、
蜜香、高山韵明显。
因此，
工艺是区分“正山小种”的类型的主要原因，但无论是烟熏小种，还是无烟小种，只要产自这片山场，都是正统的正山小种无疑。
