首先，我们需要进行外形鉴评。工夫红茶的外形主要鉴评条索的松紧、轻重、扁圆、弯直、短钝，上中下三段匀称、平伏、不脱档。一般条索以紧、重、圆、直为好；松、扁、弯、短为差。
嫩度鉴评，比的是条索的粗细，金毫和锋苗是否显露。
色泽评比，比的是润枯、匀称，一般色泽润、匀为好；枯、杂为差。
整碎主要比的是下段茶的含量，含量少为好，含量多为差。
最后，我们需要鉴评其内质了。工夫红茶鉴评时，要特别注意，区分香气以开汤鉴评为准，区分它的鲜纯、粗老、高低和持久性。
一般高档工夫红茶香高而长，冷后仍能嗅到余香；中档茶香气高而稍短，持久性差；抵挡茶则香气低而短，并带有粗青气。香气通常以高锐有花香或果糖香、新鲜而持久的为好；香气低，带有粗老气的为差；有异味的，则是劣质茶叶。
