隐居深山无人识，手工采造谁人知，晒得天工醇品厚，闻香品蜜醉如痴。
还记得去年春天，在
勐宋的
茶山里做完晒红，下山时已是晚上9点多了，虽然窗外下着雨，山坳里又起了雾，但丝毫没影响我们三个人喜悦的心情。
闻着清新醉人的
茶香，我们满心感激一路欢唱，那情景，犹如昨日，喝过这款晒红的茶友们，对她的味道肯定还记忆犹新。
因为去年是试做，量很少还未到年末，基本就已分享完。
不少茶友来寻她，我们也只能与您一起期待今年的春天终于等到三月细雨润万物生。
散落在凤庆大山深处的
茶树开始发芽，在等待
制作三月生的间隙与王师傅商量，可以先采一些近处的茶青来做晒红。
制作晒红的这些
茶树生长在，海拔1800米-2000米的大黑山里，因为雨量充沛，周围植被茂密，
茶叶内含物质丰富所以更加适合做晒红。
熟悉的味道扑面而来，笔者知道，从去年喝到第一口晒红的时候，就与她有了一场君子之约，相约在云南春天的阳光里。
凤庆大山层层叠叠，似乎永远绕不出去，群山之中，有一处名为香竹菁的小村寨，村子的山坡上，有一颗被称为“茶祖”的古
茶树。
要四五个人才能合围抱住，据推测香竹箐古
茶树，树龄在3200年以上，3200年当这颗树萌发的时候，中国还处于商朝末期。
算起来，它比商纣王还年长近100多岁，比孔子大近700岁，1000多年之后秦始皇才出生。
1937年的秋天，冯绍裘先生，将现代机制
工艺引入云南，选取凤庆优良的大叶种
茶树鲜叶，经
萎凋、揉捻、
发酵、
烘干，等工序制成
红茶。这便是我们熟知的“
滇红”。
“
滇红”茶一经问世，就成为出口创汇的战略物资，用实业救国的实际行动，支援了中国的抗日战争，在新中国成立之初，一吨“
滇红”茶可换回十吨钢铁。
对国家建设作出了不可磨灭的贡献，于是凤庆也被誉为“世界
滇红之乡”。
太阳的味道：晒红
晒红，顾名思义，是日光晒出来的。
不经焙干的
红茶，
自然发酵，日光干燥，有独特的太阳味，幽香内敛，犹如茶中君子，令人爱不释手。
得益于独特的日晒
工艺，晒红突破了一般
红茶，有限的保质期，刚做好的它，像略带一丝青涩的少年，过好仓储的
转化，香气口感都会有质的飞跃，具有
越陈越香的特点。
高温烘焙在于，以高温来破坏酶的
活性，制止多酚物质的
转化，极大程度的，激发
茶叶中良好的香气成分。蒸发水分，紧缩条索，这就造就
红茶茶汤红亮，高而浓的香气，和口感的甜厚。
而晒红，则是在干燥工序上，采用自然日光干燥，有别于高温烘焙的是，日光干燥，保留了，
茶叶里的部分
活性物质，凭借大叶种
古树的内涵优势，它还具有持续性的成长能力。
从口感上来讲，虽然烘焙型
红茶的香气高扬，滋味浓烈，但对于常年
喝茶的
老茶客而言，反而变成了缺点。
原因就是，太多的人工干预，让它变得不再“天然”。而晒红恰恰相反，香气不浓烈而是清幽，
汤色不重却通透油亮，口感更是甜润清冽，还能
回甘生津，并且还具有陈化的资质。
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