武夷岩茶大红袍以其特殊的“岩骨花香韵”而闻名于世，造就这一特质的关键工艺称之为焙火。正是在经历过此道技术含量极高的工艺过后，武夷岩茶具有了“岩韵”这一足以笑傲江湖的独特口感，令人一饮唇齿盈芳，终生难忘。
而根据对焙火工艺的控制，武夷大红袍成品茶亦分为清香型（轻焙火）与传统型（中、重焙火）两大类。
传统型岩茶大红袍，焙火程度足，香气浓郁平稳，带有火功香及花果蜜糖香。汤感滋味醇厚、顺滑，岩韵强且耐泡度高。
所以，武夷大红袍岩韵表现的优劣，皆在于焙火工艺的掌握与把控。难怪清代乌龙岩茶的理论家梁章钜曾赞道：“武夷焙法，实甲天下”。
不过正是因为岩茶的这一特殊制茶工序，使得其在日常品饮时有一个必不可少的重要环节要格外加以注意：那就是静置退火。
所谓静置退火，就是将新生产出来的武夷岩茶大红袍存放一段时间，以期将焙火时产生附加在茶叶之中的火气自然退去。
这是因为新近焙好火的大红袍，会留有着比较浓重的焙火烟味。如果不加静置，这种烟味则会将茶叶本身的花香岩韵遮盖起来，致使茶汤口感大打折扣，影响品饮心境。
所以适度的静置退火期，将这些“大煞风景”的烟火气转化与消散，恢复茶叶本身的香气与嗞味，就彰显的至关重要与必不可少。
而且，退火得当的武夷大红袍，由于没有了烟火气味的干扰，也会表现出超乎寻常的韵味。因为茶叶内部物质的醇化转变，使得茶叶的工艺香、地域香以及品种香一并激发出来，巧妙的彼此揉合，最终焕发出不同凡响的大红袍岩韵茶香。
故而，对于喜欢品饮大红袍岩茶的茶友来说，沉住气保持一份耐心尤为重要。正所谓“心急吃不得热豆腐”，要想喝上那一杯口味上佳的大红袍，一段时间的等待与憧憬是值得的。
通常来说，对于焙火较轻的清香型大红袍，3至5个月的时间退火期即可；对于中高火焙得的传统型大红袍，半年至一年的退火周期亦可使。
当然，不排除有的茶友对于新茶的火香有着特殊的钟爱，急不可待的便要一饮为快，不过因为此时茶叶火气较重，品饮过后容易上火，所以还是建议要根据自身状况加以适度。
另外，还有的茶友分享过快速退火的经验，就是将密封好的大红袍放在冰箱冷冻室中速冻几个小时，即可快速的除去火气，收到奇效。不过此法见仁见智，优劣说法不一，富于探险精神的茶友不妨一试。
(责任编辑：茶小仙)
