安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似
兰香的特殊
茶香、给人以很深刻的印象。
而且，兰花香还有两种不同的风格！
刚性的兰花香
一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深。
普遍被茶友作为衡量产品是否高档
安溪铁观音的基准，这类茶基本上都属于
轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
柔性的兰花香
另一种为高雅、含蓄，但清幽的
兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于
茶汤口感较有亲和力，
茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。
很大一部分
工艺失败
安溪铁观音不会出现高扬的兰花香，
茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上
轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。
上述对
茶香的讨论所针对的是
冲泡后的
茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的
茶香，但这并不是特别重要，因为很多
安溪铁观音茶虽然干
茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了——所以评价
安溪铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。
这两种风格不同的
安溪铁观音兰
花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级，皆为极品
安溪铁观音！
