01
花茶是我国特有的
茶类。
花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的
历史。但大规模窨制
花茶，则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年
花茶生产已较普遍。
花茶主
产区，有福建、浙江、安徽、江苏等省。近年来，湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省也有出产。
花草茶则始于国外。因为
制作简单，所以
历史更为悠久，甚至可以追溯到远古时期。
在幼发拉底河，五千年前苏美利亚人，已经开始使用茴香和百里香。之后，古希腊的西方医学之父希波克拉底，曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，将
花草茶应用为正式的治疗药剂。这可以看作是西方使用
花草茶的起源。
02
花茶是以
绿茶、
红茶、
乌龙茶茶坯（茶）及符合食用需求、能够吐香的鲜花（花）为
原料，将有香味的鲜花和新茶混在一起闷（窨制），茶将香味吸收后再把干花或留下或筛除。
宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰："他年我若修花史，列作人间第一香。"
上好的只取花的香味不留干花。碧潭飘雪是
茉莉花茶中的名优茶，在传统制法的基础上还加入了花瓣作为装饰，但干花依旧是不保留的。
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后
制作而成的保健饮品。
花草茶种类繁多、特征各异。因此，在饮用时必须弄清不同种类的
花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥
花草茶的保健功能。
从定义可以看出，
花草茶就属于一次加工，和
茶叶压根就没关系。只不过是以茶的方式加以
冲泡，习惯性地当作茶来饮用。所以名字里也有一个“茶”字。
过去喝
绿茶的人居多，但
绿茶的缺点是不易久存。古代南北交通不便，路上要花费很多时间，可时间一长，绿
茶香气散尽，易产生霉变。
草原上的牧民爱喝的
发酵茶虽然容易保存，但苦味太重，许多人无法适应。此外
发酵茶会加强人体代谢，饮后易产生饥饿感，在热量普遍不足的时代，
发酵茶更适合肉食为主的游牧民，普通百姓很难接受。
花茶的出现弥补了这两方面的缺陷，因此后来居上，它既保留了
茶叶的爽口浓醇之味，又具有鲜花的清香。
花茶性温，春季喝
花茶，可以将北方人冬天郁积于体内的寒气散发出来。
花茶还能将
茶叶中不溶于水的蛋白质降解成
氨基酸，减少茶的苦涩，并让
茶味更醇厚。此外，茉莉花养眼，在风沙大的老北京极受推崇。
花草茶泡开很好看，香气迷人；又因有较好营养成分和不错的
功效，很受女性消费者喜爱。
玫瑰花：美容养颜，促进血液循环，活血美肌，暖胃养肝，预防便秘，降火气，收敛，调经的
功效，对内分泌失调及腰酸背痛的妇女特别适合。
薰衣草：舒缓紧张情绪、镇定心神，平息初期感冒，愈合伤口，睡前饮用，有助睡眠。
金盏花：可治皮肤病，杀菌，助消化。重感冒时之利尿，退烧，解经痛，促进血液循环。
金莲花：清暑热、益脑、清心、调经、消炎、健胃等功能，还能用于消化不良，胃气不和，乳腺炎等症。
玉蝴蝶：具有美白肌肤、降压
减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
黄金菊：疏风清热，平肝明目，避暑消烦，清心解毒。
茉 莉：可改善昏睡及焦虑现象，安抚头痛，对慢性胃病、经期失调也有
功效。
薄 荷：有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢。
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