正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖。它的茶性温和，具有多方面的保健功效，是营养价值不错的茶品。
正山小种，又称拉普山小种，属
红茶类，与人工小种合称为小种
红茶。是世界上最早的
红茶，亦称红
茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。它的
茶性温和，具有多方面的保健
功效，是营养价值不错的茶品。
正山小种的制作
工艺比较复杂，其做法可分为初制工序和精制工序。但说它的
工艺，一般情况下指的就是初制工序，可分为：采茶青、
萎凋、揉捻、
发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、
毛茶。
正山小种的特征
从外形看，条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。
从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐
冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的
汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，
回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。
正山小种的冲泡
一、首先要选购正宗的正山小种，可以采用玻璃器或
盖碗来冲泡红茶。
二、
投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。
三、
泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，
老茶水温略高（正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低）
四、冲泡时间、浸泡时间:1至3泡浸泡10－50秒，以后每加冲一泡，浸泡时间顺延30－50％。浸泡时间的调整原则为3－5泡的汤色基本一致，且可冲7－10泡。冲泡次数与浸泡时间有关，浸泡时间越长，冲泡次数越少。
正山小种的
冲泡方法分为“清饮法”和“调饮法”两种：（一）、清饮法即在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法；（二）、调饮法即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为调饮法。
正山小种的保存
与其他的
茶叶品种相比，正山小种保存起来相对会显得简单些，通常情况下是将其放置在密封、避光的地方，同时我们知道不论是那种
茶叶都会比较容易受潮，所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。
同时因为正山小种是
发酵茶的缘故，在随着储藏时间的不断增加，其冲泡成
茶汤的味道也会随之发生一定的改变。
存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味，冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇。
(责任编辑：茶小仙)
