铁观音要怎么冲泡？泡铁观音最常见的问题有哪些？
时间:2018-08-11来源:中国普洱茶网 作者:茶小小浏览:
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泡铁观音最常见的6大问题。
铁观音是我国
十大名茶之一，很多人喝过，也有很多人爱她那中特有的自然的兰花香，但是有很多人在
泡茶方面并没有太多讲究，所以是很难喝到一杯正宗的
铁观音茶。
作为爱
铁观音茶的人，懂得品其味的同时，学会一些
铁观音的泡法尤为重要。只有掌握它的泡法技巧，才能
冲泡出滋味醇美的
铁观音来。下面我们就来详细介绍泡
铁观音遇到的一些常见问题：
其实这根据个人口味浓淡掌握。建议每泡
铁观音放8克
茶叶为最佳。至于它能泡几次，这个问题没有绝对的回答，它跟你泡的
铁观音等级以及你
冲泡技艺有关，通常情况下可
冲泡7次以上。
想要
冲泡一杯口感极佳的
铁观音，需要根据
铁观音的新老及老嫩程度来看。如果是老铁最好是用沸水
冲泡；如果是新茶但
茶叶相对较老，可用水温95℃以上
冲泡；如果是新的
铁观音较嫩，用90℃的水
冲泡就可以了。
第一泡最好控制在1分半钟左右，此时
茶叶的营养物质会有50%左右的析出，
茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第二泡不应超过2分钟，此时
茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，
茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。
第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时
茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，
茶汤的香气、滋味与口感与第二次
冲泡相差不多。
第四泡以后不宜超过3分钟，此时
茶叶中的营养成分已经全部析出，
茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。
可以喝，但是
茶艺里叫观音出海：
铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲，是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。
冲泡铁观音平常最常用的是
盖碗泡法，
冲泡时水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右，第一道水
洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是
春茶基本是五道，无明显
茶香后属
茶渣，虽有味实无保健之效，
铁观音非越久越好喝，
茶香回味为
好茶独有，所以
品茶以新茶为佳，且上好
铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在整个
冲泡过程中，会发现，
铁观音的头
泡茶呈现颗粒状，它是慢慢与水接触，慢慢释放物质的，但是
茶叶香气已经被激发出来了。
在2-4泡的过程当中，会发现，
茶叶开始不断地舒张展开，这个时候，
茶叶香气的清纯度、持久度非常好，汤质细腻有厚度，水含香也很好；
到第5泡，
茶叶基本舒展，这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。
直到整个
茶叶的滋味开始下降，口感厚度开始下降，甜味开始凸显出来的时候，说明
茶叶内含物质基本释放了。
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