西湖龙井扁平挺直形似碗钉；
六安瓜片叶边背卷形似瓜子；
洞庭碧螺春弯曲起卷形似螺蛳。
按照加工方式绿茶大致可分为以下几种：
炒青绿茶：干燥方式以炒为主，香气浓郁高爽，有炒栗子味。
烘青绿茶：干燥方式以烘为主，香气清高，带烘香。
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在炒制过程中，由于受到手或机械的作用力不同，形成不同的形状，若进一步细分的话，又可以大致分为以下：
长炒青：长条形的眉茶等。
圆炒青：珍珠形的平水珠茶等。
扁炒青：扁平形的西湖龙井等。
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烘青绿茶可细分为：
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蒸青绿茶
蒸青绿茶色泽深绿，香气清高，滋味清爽。
日本蒸青：蒸青绿茶有玉露、碾茶、煎茶等；
中国蒸青：恩施玉露，少量出口煎茶。
有一句话说是“无味之味，乃至味也”，只有心无杂念的人，才能品出绿茶细腻的变化！
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