老白茶为什么这么少？真正的老白茶需要符合3个条件
时间:2019-05-05来源:见识茶会 作者:佚名浏览:
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老白茶为什么这么少？真正的老白茶需要符合3个条件
白茶存放时间越长，其中黄酮含量越高，“药性”（抗氧化、抗衰老、消炎杀菌、降血糖、降血脂、降血压、解酒护肝）的作用越强。所以近年来
老白茶收藏市场不断升温，呈现火热状态。
一是因为过去
白茶主要以
散茶形式存放，
存储所占容量大，商家需要尽快去库存，降低成本。
二是因为
白茶是小众
茶类，消费区域主要在珠三角，少量出口欧美，本身的产量就远小于
绿茶、
红茶等主流
茶类。
存量少，但现在市场追捧
老白茶，所以很多
老白茶是假的。绝大多数人并不懂
鉴别老白茶，往往花了冤枉钱喝了假货，甚至喝下一堆有毒物质。
造假的方式有很多。
另外，
渥堆发酵本身技术门槛高，稍有不慎，容易产生对身体有害的霉菌。压饼时
烘干不足，也容易发生“焦心”“碳化”等不良现象，严重影响口感。
第二种方法是添加色素香精等物质，造成
汤色深暗的假象，这种茶显然是不能喝的。
茶饼颜色丰富，
白毫、黑梗、棕色叶片、暗绿色叶片，
叶底肥润，有脉络感。
汤色深棕透亮，特别耐泡耐煮，久煮不涩，口感持续稳定。
首先，从茶饼颜色上看，
老白茶是不会那么一致整齐。毫会
转化为银灰色，未充分
转化的叶子为墨绿色，
转化的过程中呈褐色、黄色，深度
发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，叶片容易“碎成渣”，一般为经喷水后再高温
发酵的“作旧”茶。
其次，从口感和香气上
鉴别，
老白茶没有清新与鲜爽的毫香，会有
转化后的
荷香、
枣香与
药香。香气醇厚，特别持久。口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，7年以上的
老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
如果有毫香甚至青草味，说明不是
老白茶，或是
老茶中掺了新茶。
如果只有
陈香却没有其他香气，口感滋味接近
普洱茶的滑，滋味寡淡，并且不耐泡，则一般为做旧的
白茶。
最后看茶底。通过自然氧化、缓慢
发酵的
老白茶，
叶底静脉走水清晰，有
活性，而后期加工、造旧的
白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
老白茶难寻。半年多时间，我们尝了数十种“
老白茶”，里面有做旧茶、有
拼配茶、有残次废料做的垃圾茶。
最终选定这款来自于福鼎磻溪镇湖林村高海拔
生态茶园2009年制的
老白茶。原产地
茶厂通过多个国家的有机认证，四代传承的百年
白茶制作工艺，以
散茶形式陈化7年后再精心压饼。
最好用“煮”的方式，
茶汤非常润滑，毫无苦涩，毫无刺激。竹叶清香、枣
蜜香与
药香混合，层次分明，回味深长。
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