很多茶友泡茶的时候都会发现一个现象，那就是茶汤上面会有些许的泡沫出现，尤其是在冲泡红茶的时候，第一泡会稍微明显一点，那么这个“泡沫”到底是什么呢？是农药的残留物？或者是茶叶中的惨杂物？又或者是太脏了？这是很多人的第一想法，大多数人觉得这些泡沫就是脏东西，所以一般发现这种情况就直接把茶汤倒掉，殊不知，这可是天大的误会。
茶汤中的的泡沫其实根本就不是有脏东西，对人体也没有害处，相反，它还是块“宝”，中国魏晋时期杜育所著的《荈赋》中有诗句说“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”，这里的“沫”指的就是茶汤中的茶沫。而且在后来的宋朝期间的斗茶活动上，把茶汤中的茶沫当成一种评比标准，当时就以茶沫在杯壁中存在的时间越长，颜色越白越好，所以冲泡红茶的时候出现了“泡沫”是正常的。那么，泡沫引起的原因有哪些呢？
其实，冲泡红茶时出现泡沫的原因有很多，再加上茶种不同或者是加工工艺不同，所以原因也不同，不过据调查研究发现，冲泡红茶出现茶沫的原因，业界已比较认可有三点。
红茶中含有茶皂素
红茶中含有一种物质叫做“茶皂素”，这是一种结构比较复杂的糖苷类化合物，PH值微酸，而且难溶于水，具有起泡性质，所以在冲泡红茶的时候在茶汤的表面杯壁上会有一层泡沫，虽然看着不太美观，但是对人体的功效却不错，它具有抗氧化，消炎、杀菌等作用，一般冲泡茶叶中出现的泡沫越丰富，茶汤的口感相对来说就比较浓郁。
与茶叶的茶毫有关
茶叶是多毫品种所制，这里所说的茶毫就是俗话说的“毛”，茶叶中就属金骏眉、白毫银针和月光白等具有“多毛”的性质，因为一般茶叶叶片越嫩茶毫就越多，所以冲泡茶叶时茶汤中是否有泡沫，也是检验叶片鲜嫩程度的重要指标之一。
茶里的碎末儿、茶屑较多
通过上面的介绍，大家应该也能知道茶汤中有泡沫的出现，其实并不是因为脏的原因，也不是因为茶叶的品质有问题，因为茶叶中如果如何存在大量粉尘等脏东西的话，那是一定不会出现茶沫的，这点大家可以放心。
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