为什么说福鼎白茶贵在茸毛密布、毫香蜜韵？
时间:2019-05-13来源:茶百科 作者:茶百科浏览:
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为什么说福鼎白茶贵在茸毛密布、毫香蜜韵？
这是因为不同的
茶树品质具有各自的遗传特征，因而构成了不同的生理、生化特性，所以
茶树品种的适制性十分重要，它关系到
茶叶产品的质量。
根据郭元超茶学家及有关文献，福鼎大
白茶为母本与
云南大叶种为父本进行杂交的后代群体，毫色多为显性，嫩芽叶茸毛特多，银白秀丽，赏心悦目。
福鼎大毫茶、福鼎大
白茶的丰富种质资源，是
福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富，其
白茶产品的香气成分均比其他品种为
原料生产的
白茶产品高4.7%，芳香提取物高出1.2%。更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他
茶树种高出289%。
研究发现，
茶树芽叶上的茸毛细胞的液泡内含
茶多酚类物质和
氨基酸等有益物质，是构成
茶汤香气与滋味的主要成分。芽叶上的茸毛既可抵抗外界不良气候带来的危害，又可增进
茶叶自身品质。
茶树芽叶茸毛的生化特性对
白茶滋味的品质产生重要影响；茸毛色泽银辉跃目，大大增加了形体美感，更是香味品质的直接影响物；毫芽茸毛是产生
福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。
叶乃兴与袁弟顺等也研究了
白茶茶身和茸毛的生化特性，发现
茶叶芽头茸毛的
氨基酸含量显著高于茶身。
白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分具鲜爽带甜滋味，
茶树芽叶茸毛具有高
氨基酸含量和低酚氨比特性，对
白茶风味品质的形成具有重要作用。
福鼎大
白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例体现了
白茶营养成分及商品价值，丰满的茸毛不仅赋予
白茶银装素裹的体态美感，更赋予
福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
根据
白茶品质形成的机理要素和优良品质
原料的特征、特性和特点，应采取“良种良法”的相应技术措施，充分发挥芽叶茸毛应有的商品价值。福鼎大
白茶、福鼎大毫茶这两个品种的鲜叶
原料加工的产品，具有典型的
福鼎白茶品质风味。
从
茶树上
采摘下来的幼嫩芽梢，富含银白秀丽的茸毛，其毫芽肥壮、茸毛银白的生理特征，经独特的
白茶传统
制作技艺，保持茸毛原形本色，极致发挥其毫色银白、叶墨绿，毫香清爽味甜醇的特色品质，是用其它品种
制作的
白茶所难以媲美。
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