近些年，老白茶在市场上火爆起来，独特的香气和口感，有效的药用价值以及收藏价值，都让茶人们喜爱至极。但由于存货尚少，价格也在不断翻涨，市场上的老白茶也出现了掺假、售假的现象，甚至价格和工艺上也有不为人知的内幕，你收藏的老白茶会是假的吗，这篇文章教您鉴别。
市场上的老白茶是如何造假的？
1. 机器烘干
喜爱白茶的人都知道，有了年头的老茶，香气独特、耐泡、快速出红汤、口感甘甜。用机器烘干的白茶，同样会给人一种“自然萎凋”的感觉，出汤快，汤色正，口感也甜，但却没有真正老白茶的香气，反而有一种焦糖香、火工香，虽然不会难喝，但却没有老茶的韵味。
2. 表面光、心里坏
这种造假方式一般是压饼的老白茶，心里是假货，在外面做一层真老白，是谁，单看表面也看不出来。这种茶只有在撬开以后，喝起来才会发现不同，尤其在叶底上，会感觉明显的不均匀。
3.变更工艺
与机器烘干相仿，为达到滋味更浓，汤色更红的效果，造假者在工艺上都做了更改，对本来不揉捻，不发酵的白茶，做轻度揉捻及发酵，直接生产出“老白茶”，然而这种“一口成胖子”的方式，在口感和香气上，永远达不到真正有年头的茶。
市场上真假老白茶具体有何区别？
1.五年
大茶肆实验室分别冲泡两杯五年左右老白茶和市场所谓五年的假白茶来对比一下：
真茶：先看一下干茶，年头不久的白茶，还留有清新的香气，表面颜色已经发深，还能依稀看到有部分绿色叶片。冲泡以后，每一泡的颜色是缓缓的变深，多次以后缓缓变浅，颜色微微发黄。味道上比较清新爽滑，带有微微的甜香。
假茶：干茶并没有十分清新的香气，颜色通体发深，有光泽。冲泡以后，颜色比真茶浅很多，而且第四泡之后，很快就没有了颜色。味道上回甘缓慢，略微发涩，没有甘甜口感。
2.十年
真茶：干茶闻起来有年代感，仓储味道，颜色比较均匀，发黄棕色，少部分发黑。冲泡以后，汤色透亮，颜色发橙。滋味醇和，甜度好，叶底偏红棕色。
假茶：干茶颜色不均匀，棕色、褐色、黑色等花斑颜色。汤色每一泡颜色变化比较快，迅速变深，迅速变浅，比起十年真茶，总体颜色更为发深。滋味发酸发涩，叶底颜色不均匀，有些发绿。
3. 二十年
假茶：干茶颜色上与真茶差异性不大，每一泡的颜色变化比较快，总体颜色比真茶便浅，差异性不大。滋味差异就比较大了，苦涩，回甘慢，生津不明显。叶底颜色不均匀，甚至有明显的绿色叶片。
不同年份的老白茶，有着不同的特点，与假茶的差异也各有不同，您可以根据大茶肆实验室的对比结果，判断市场上的老白茶，无论收藏还是饮用，一定认清再下手。
(责任编辑：品茗在心)
