第一招：看外观、嗅干香
其中，黄大茶最易
辨别，它外形豪放，通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为
原料，因此干茶外形叶大且梗粗壮，叶片成条，叶茎相连弯如鱼钩。
仔细查看，五大三粗的的体格，肤色还偏黄（绿中带黄）。闻一下，有的说不定还带有锅巴香（就是汉子啊！）。
相比黄大茶的豪迈，黄小茶和黄
芽茶在体格上就纤秀许多。外形和
绿茶就近似很多了，它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来
制作。
不过，体型相近，肤色还是有差异的：
绿茶的颜色整体偏绿，多为墨绿色和嫩绿色。（活泼、青春~）
而按照传统
黄茶工艺制作出的
黄茶，色泽主要呈黄色，即使带绿也是黄中微带绿。（成熟的风韵~）
新的
黄茶细闻干茶有种玉米的甜香，另外因为一些
工艺的原因，有些
黄茶还会带有松烟香（类似烟熏的味道~），比如沩山毛尖。（完全是不同的风格~）
另外，随着现在机械化制茶
工艺的推进，传统繁复的手工制
黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替，但机械化的生产
工艺又不够成熟，因此部分
黄茶在外形上和
绿茶也变得近似（黄绿不分明，这算是现代整容导致的吗？）。
所以遇到此类外形相似度很高的茶，看第二招！
闻香气
黄
芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。
而
绿茶的香气与
黄茶相比，则更为浓郁，比如炒豆香、炒栗子香为主；或鲜甜不及，但清新更足，比如竹叶香、淡爽的花果香；甚至
绿茶工艺不足时，还会带明显不愉悦的青草气味。
尝茶
黄
芽茶滋味更甜，汤水更温和、厚而鲜爽，苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄
芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。
而
绿茶入口鲜美爽口，滋味会更浓，对口腔的刺激感会更强些，苦涩和
回甘生津相对会清晰。
最后大招：百闻不如一见（实战篇）
说了一大堆，都是编辑自己的经验。要真想了解
绿茶和
黄茶的区别，莫过于自己亲身试喝。来个
绿茶，再来个
黄茶，一起
冲泡，一切都了然了。
最后，小补专业知识
闷黄是成就
黄茶品质的关键步骤，是指将
茶叶趁热堆积，使
茶叶逐步变黄的工序，有的
黄茶是揉前闷黄，有的是揉后闷黄。
此外，编辑提醒各位，千万不要脑补说
绿茶加了闷黄的
工艺就摇身一变成
黄茶了。其实
黄茶和
绿茶的每一道
工艺和验收标准都是不一样的。
