众所周知，茶叶之所以被制作成茶叶，主要是经过重重加工制作而成。而红茶制造成为初制茶，经过筛分、整形、拣枝、筛除细末等程序制作而成，是一种品质很高的茶叶，其中最重要的步骤就是烘焙的温度，那大家知道红茶烘焙的温度要多少度吗？具体如下！
红茶焙火温度
红茶在包装装箱前须经焙火，目的在于不改变茶叶原有的香味质量原则下，藉以降低其水分含量，使其含水量介于3~5%，确保贮放期间的质量。而香气不足的茶叶则须加以焙火以提高其香味质量及赋予宜人的火香，火香是茶叶中还原糖与氨基酸等在高温下进行反应，以及醣类在高温下焦糖化所产生的焙火香味具有花香、清香之高级茶则忌高温焙火。
在制造过程中经由复杂的化学反应，而发出幽雅的花香，与产生甘滑醇厚的滋味。这些与质量有高度相关的香气、滋味，必需和良好的品种、气候土质、肥培管理、制茶设备技术等因素相互配合下始能获得优质的红茶。
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻
3、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
