晒红制茶工艺:
和普洱茶原料晒青是同一原理。流程一般是将鲜叶萎凋（晒青毛茶为：摊晾），根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的萎凋方式，我们可以将茶叶摊在竹筐里萎凋，也可以放在室内静置萎凋，还可以将茶叶放在萎凋床上萎凋，方法很多，一般情况下萎凋需在10个小时以上，待茶叶柔软至叶梗捏不断，且有酶促反应为最好。
而后进行揉捻，揉捻时间约为40～45分钟，揉捻完后在进行发酵，这个时间在8小时以上（但也要根据温湿度做适度调整），然后就是日晒。
☉ 晒红的优点在哪里？
古树晒红是最近几年受茶人和藏家极度追捧的，选用大树原料来做红茶也许是受了古树茶热潮的影响，但云南大树茶丰厚的内含物质确实增加了口感的层次，茶汤在口腔里活性很高，不仅仅是甜度，在甘润细滑上都能有明显的感受，以及耐泡度，往往十余泡后汤色不淡，香甜依然。
