“
白茶，是福鼎的好还是政和好？”这是喝
白茶的朋友常常会提到的问题。
政和
白茶和
福鼎白茶，其实是茶界里的两兄弟，好比同父异母，一个是政和母亲在山里养大的，一个是福鼎母亲在海边养大的。相对来说，福鼎名气更大，政和名气略小。
两者虽然同宗同源，但经过两百多年的发展，还是有所不同的。
政和
白茶说：世界
白茶原产地在政和，从宋朝宋徽宗时候就开始了！
现代意义上说，福鼎更久些。
关于白
茶的历史究竟起源于何时，茶学界观点不一，至今尚无定论。
福鼎：1885年，
茶商陈焕将福鼎大
白茶从太姥山移植到柏柳村后，便改用福鼎大
白茶的单芽试制银针。试制成功后，于1890年开始外销。
政和：1880年，政和对良种大
白茶树加以大量繁殖，于1889年正式开始采制
白毫银针。
政和的种植环境更优。
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。福鼎临海，空气湿度大，
白茶长期生活在云雾滋润中，光照适中，有利于
白茶的生长。
政和：位于福建省北部，处于内陆群山环抱之间。政和
白茶接收日照的累计时间长，平均年日照1907小时，便于
白茶品质的形成。
政和的环境更偏于高山，更有益于
茶树的生长，因此总体而言，政和的
茶叶种植环境略优于福鼎。
不过，虽说高山云雾确实是出
好茶的一个重要条件，但并不能绝对地说，海拔越高
茶叶质量就越好，否则的话，
中国十大名茶就都该颁给西藏了。
福鼎：以福鼎大
白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）为主。福鼎生产的
白毫银针更肥壮、满披
白毫，成为其主打产品。
政和：以福安大白、政和大
白茶（华茶5号）、政和小菜茶、水仙白为主。政和生产的
白牡丹，茶芽披毫、叶部灰绿，在香港、东南亚一带很受欢迎，成为其主打产品。
不过，政和大
白茶属于晚生种，而福鼎大
白茶、福鼎大毫茶，则属于早生种。正是
历史以来这样的区别，才会有了接下来的“
工艺不同”。
口感谁更好？
有太阳的情况下，需要
萎凋10多小时。这种
萎凋方法效率高，但对天气难以掌控，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱；如果阴天，
萎凋时间就要相应延长。
室内
萎凋，说得口语些，就是阴干。而复式
萎凋，就是将室内
萎凋和日光
萎凋结合起来，简单说就是先阴干再晒，室内
萎凋48个小时以上，然后再进行日晒5个小时左右，既能加快走水，还能提升
茶叶香气。
谁更适合陈化？
政和：
转化需要更久的时间，但
茶叶滋味较福鼎更重一些。
通过上文的详细对比，可以发现两个地方的
白茶都各有优势。
如果是自饮，喜欢清淡口味的，可选择福鼎；喜欢浓厚一点的，可选择政和；喜欢香甜一些的，新
工艺白茶也是很好的选择。
如果
老茶客想存一点
茶叶，等着
白茶慢慢陈化，选择政和
白茶可能更合适。如果想买回来坐等升值，那要考虑更全面了，如质量、
价格、
存储条件等。
