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凤凰山位于粤东凤凰镇，是凤凰单丛茶的主要产地。
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那么相比之下，究竟凤凰老丛茶和新丛茶的品质有何不同呢？我们从以下这几个内含物质分开来讲。
茶多酚含量：新丛>老丛
口感（苦涩）：新丛>老丛
儿茶素含量：新丛>老丛
口感（苦涩）：新丛>老丛
咖啡碱含量：新丛<老丛
口感（苦味）：新丛<老丛
氨基酸含量：新丛<老丛
口感（鲜甜）：新丛<老丛
水浸出物：新丛<老丛
品质（回甘、耐泡）：新丛<老丛
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有学者认为，老丛茶树在品质化学成分上优于新丛茶树的主要原因，在于老丛茶树体内的激素水平低、生长稳定、老丛茶树根系发达，深广的根系可以深入土壤深处，吸收更多营养物质并加以积累转化，从而产生含量更为协调的品质成分。
参考资料：
凤凰老枞茶与新枞茶主要品质成分比较分析，李张伟，《茶叶通讯》第42卷第2期
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