老白茶碎末多、茶梗多，品质不好？
时间:2019-08-30来源:江南茶語 作者:佚名浏览:
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老白茶碎末多、茶梗多，品质不好？
喜欢喝
白茶的茶友们，应该都遇到过刚到手的
老白茶，打开一看：怎么这么多碎末和
茶叶梗呢？
即使是完整的叶片，稍微磕碰一下就碎开来了。如果不是十分了解
白茶的人这时就会想：这茶是不是品质不好？
今天小编就来给大家解释一下这是什么回事。
在最新的
白茶国标中，对
白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。
通俗来说，100克的
白茶里头，水分最多只能有8.5克，多了，就是不合格的产品。
白茶的
制作工艺简单，但也严谨，尤其是对于干度的把控。不炒不揉，日光
萎凋，在经过制茶工序之后，水分从叶片中脱离，干度达标的白
茶叶片就极易碎。
白茶干度越高，越利于后期存放。含水量达标的
白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，
茶汤也更浓稠醇厚。
虽然
老白茶碎末多，但香气、口感也并不逊色，可以装到茶包里，直接煮着喝，
茶香滋味都十分浓郁。
茶梗是
茶树嫩绿部分的嫩梗，是
茶树与
茶叶之间的纽带，负责运输水分、营养等物质等，而非已经木质化的树枝。
作为媒介的
茶梗，其本身就含有丰富的营养物质，
采摘的时候大多会带梗
采摘的。但是，在
制作成茶之后，
茶梗会呈现出干瘪、粗糙的样子。虽然样子不好看，但该有的内涵人家都有，断不是“以次充好”哟。
茶梗在运输营养的过程中，本身也会吸收并保留一部分的营养。尤其是贡眉、寿眉
采摘的时候，单独的叶片
内含物质明显较单薄，不足以撑起
白茶的滋味口感。所以在
制作中会保留
茶梗，借其
内含物质补充整个茶品的香气滋味口感。
茶叶的香气浓淡，恰恰是和细嫩、粗老程度呈反比的。越嫩的芽头香气反而要淡，粗老的叶片香气更足，所以在
茶梗中香气保留程度是较高的。
老白茶受人喜爱的原因，除了其本身营养价值和保健
功效之外，还有
陈韵香气、醇厚甘甜的口感。而这份
茶香和滋味，也是和其貌不扬的
茶梗密不可分的。
茶梗富含木质素。所谓的“木质素”，是植物界仅次于纤维素的天然有机物质，其具体含量和比例与
茶树的抗逆性、
茶叶的品质息息相关，主要作用就是在后续陈化的口感香气上。
其次，老寿眉的稠厚度和甘甜度更好。
茶梗中富含果胶质
转化为糖分，增加了
茶汤的甜度和稠厚度。
说了这么多，是不是对
老白茶的碎末和
茶梗印象有所改观了呢？在不了解事情本质之前，可不要再误会它们啦
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