尤其是一些有选择困难症的人，更难选择，以至于很想存白茶，却迟迟出不了手。
针对存白茶，茶百科人列了以下九个茶友们最关心的问题。
存哪个产区的白茶？
由于白茶近几年的火爆，全国各地的产茶区，几乎都在生产白茶，已经不再仅仅局限于福鼎和政和及周边。
按相应的白茶工艺，且不论当地茶树树种适合不适合制作，为茶农茶产业创造价值，无可厚非。但是，市场上茶友们见到过，有多少福鼎和政和外的茶叶，敢于直白自信的把自己的产区标示出来的？如果再冒充打上“福鼎白茶”，那就是欺骗了。
就产区来说，收藏白茶，要重点关注了解以下几个核心产地。
1、太姥山
福鼎白茶，受太姥山的知名和传播，影响力大，更多的是象征意义。
太姥山位于福建省东北部，三面临海，一面背山。景区面积24.6平方公里，主峰覆鼎峰海拔917.3米。其特定的地域特点，决定了福鼎白茶的独特品质。
但是，但是，在太姥山，茶树的栽培面积并不多，高山产茶量真的相对很少。不可一味以“太姥山”三个字就认为都是值得收藏及品饮的好白茶。
这年头，蹭热度的太多，弄的消费者都不太容易敢下手了。因为太姥山周围很多茶园近海，海拔很低。
2、磻溪镇
民国年间，流传着这样一句话：福鼎白茶，只认磻溪。磻溪镇境内溪多高山。
磻溪拥有三万亩的茶园，其地的高山与绿水，造就了磻溪独特的生态圈，为磻溪的茶叶生长带来了得天独厚的优势。
但茶百科人连续多年行走磻溪镇白茶区，这里发现一个现象，就是不少茶厂，甚至个别大的茶厂，都在用“闷堆”工艺，制作白茶。因而，不少磻溪白茶，就比较容易辨识，外观颜色稍暗一些、新茶滋味就是一路清甜到底。和政和县的多阴干工序制作的白茶，滋味较像，但外观比政和的肥实。
所谓“闷堆”工序，就是白茶萎凋后，把白茶半成品，不是及时干燥、也不摊放、也不是倒入像很多福鼎各地用的装茶袋中，而是把茶叶堆积在一起，然后再覆盖一层布，任其再继续发酵转化，至于发酵转化到什么程度，这就看厂家和制茶师傅的理念了。
3、管阳镇
管阳，常言：“管得住阳光的地方！”
管阳镇197.22平方公里的土地面积上，矗立大大小小的山峰共144座，多为高海拔山地。
管阳镇的村庄大都在海拔600米左右。常年云雾缭绕，管阳的小气候让当地的茶叶成长先天就具有优势。
因地处高山地带，同时，管阳镇相对偏远，交通多不便，管阳镇的茶叶采摘时间相对就要晚一些，同时被市场上流转的就少了些。
管阳镇山里的茶叶价格相对较高，加上距离上远离点头镇白茶交易中心，鲜叶就不便于运输下来，因而，茶叶多在高海拔的山里茶厂加工制作。
同时，受交通不便影响，山里制茶师傅还是相对较传统工艺。
4、白琳镇
白琳镇，地处福鼎中部，东面临海。闽红三大工夫之一的白琳工夫红茶，在清末民初就远销国外，闻名于世。而今，在白琳，做白琳工夫的已经不多，随着白茶市场的火热，大多生产白茶。
5、点头镇
点头镇也位于福鼎市境中部，坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”，不管本地还是外地，有多少茶青拉到这个市场，从来不会卖不掉。
因此，白茶圈流传着一句话：外面流行什么，这里一定会有什么。你需要什么，没有找不到的！
福鼎白茶的象征，交易市场，白茶人旅游拍照秀证明来过福鼎白茶产区的地方。
因交通住宿便利，各色茶商茶厂云集，价格真的很杂，你想有多低的，就能找到更低的。对于选茶人来说，这里，不是因为少选不到，而是因为选择太多，便无从选择。
6、松溪、建阳、建瓯等地
这里也是白茶的产区，并且产量也大，只是这里的白茶知名度及受市场传播度来说，相对福鼎和政和就小得多了，关注的茶友也相对较少了。
7、政和县
政和县地处东南沿海丘陵区，山地广布，河谷盆地狭小，产区海拔在200~1200米。茶区冬暖夏凉，所产茶叶持嫩性强，滋味鲜爽。
政和白茶，是目前市场上最能抗衡挑战福鼎白茶地位的了，但是还是太小众，受众少了些，需要大家共同的推广发力。
哪种形式？
如果从紧压白茶的形式来说收藏存放白茶，自然首先是白茶饼，其次是白茶砖。而白茶龙珠和白茶巧克力块，尽管收藏存放亦可，主要突出点还是在时尚、便捷，方便及时品饮。
空间允许、又懂得技术存放的情况下，茶百科建议茶友多收藏存放点散茶，特别是特级日晒银针、特级日晒白牡丹、一级春寿眉。物以稀为贵。
另一方面，同样一批毛茶原料。毛茶精制成散茶，只需要进行拣剔或者干燥，包装即可。而精制成紧压茶，还要进行蒸压定型、再干燥等工序。2010年前后，由于白茶紧压技术不成熟，很多白茶出现熏蒸过度的情况，造成白茶品质发生变化。但随着紧压技术的不断提高，压制后的茶叶品质与散茶非常接近，充分保留了茶叶的内含物质。所以，大家大可不必担心，现在白茶紧压茶和白茶散茶会出现品质不同的问题，只是风格不同罢了。
哪种工艺?
白茶制作工艺可分为两大类，即传统工艺和新工艺。传统工艺又因不同产茶区的制作方法不同而有所不同。
萎凋是白茶制作最重要的工序。不论是散白茶，还是归属于白茶再加工茶的白茶紧压茶，或是新工艺白茶，都要经过萎凋工序。
福鼎产区的白茶一般采用日晒萎凋，政和产区多是室内萎凋。两地所产白茶各有千秋，新工艺白茶来讲，还是要看饮茶人的喜好。
如果是存白茶，就要分析不同的工艺，对长时间存储之后的老白茶的品质有何影响。
萎凋，《中国茶叶大辞典》里有这样的注释：“红茶、乌龙茶、白茶初制工艺的第一道工序。鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶质变软，其酶活性增强，引起内含物发生变化，促进茶叶品质的形成。主要工艺因素有温度、湿度、通风量、时间等，关键是掌握好水分变化和化学变化的程度……萎凋程度最重是白茶。”这段话里，就包含了萎凋的目的以及影响萎凋的因素。
室内萎凋的茶叶需要通风。空气流经叶面及时吹散叶面水蒸气，能有效促进水分的蒸发，相对降低叶间的湿度。另外，通风透气与否还会影响萎凋叶的呼吸代谢及其内含物的转化。因此，室内萎凋必须通风透气。
就像晾衣服一样，晾在太阳底下的衣服总比搭在室内干得快。所以如果是在室内自然萎凋，相较于日晒萎凋来说，过程较慢。鲜叶内部进行着缓慢的失水，茶多酚慢慢转化，这样就形成了政和白茶特征明显的品质：口感鲜爽，滋味清甜，回甘较好。
日晒自然萎凋，以日晒为主要萎凋方式的自然萎凋。日晒自然萎凋，在日光过热时要进行遮挡或挪到室内，不可随意暴晒。这样工艺下的福鼎白茶有独特的日晒味道（产生日晒味的是一种叫做β－甲硫基丙醛的物质）、丰富的香气。可能初期茶叶会有涩感，后期转化过程中涩感消失，往往转化出各种类型的花香和果香。
近段时间，新工艺白茶在市场上引起了不小的争论，但其实早在1968年就创制成功，产量逐年递增。当时为了满足中国香港、澳门等地区的需要，由福鼎白琳茶厂研发而成。
新工艺白茶主要是在传统白茶的基础上加了轻微揉捻的环节，茶叶细胞壁受到破坏，多酚类氧化程度加深，从而和传统工艺的白茶品质有很大的区别。庄任在《中国茶经》中这样描述新工艺白茶：“茶汤味似绿茶无新鲜感，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。”
有的人觉得新工艺白茶不是真正意义上的白茶，而有的人觉得无可厚非。很多事情，存在即合理。不过这些都不重要。能够满足一些消费者的需求，它就有存在的意义。
话说回来，那新工艺白茶适不适合长时间存放呢？
茶叶在后期存放的过程中，内含物质会发生转化。这些内含物质中的呈味物质主要是茶多酚类、氨基酸类、多糖类等。传统工艺的白茶不炒不揉，保留了较多的内含物质，在后期的存放过程中，内含物质缓慢转化，呈现出老白茶特有的风味。而新工艺白茶的发酵程度较高，较多的透支了未来，换取当下的品饮风格。
对于白茶工艺来说，茶百科当然建议你尽可能的存放传统工艺的日光萎凋白茶，再者是复式萎凋的白茶，最后是室内加温萎凋的白茶。
至于福鼎、政和等地，不少贪心不安分的商家所谓的“抽湿白茶、快速杀青”方式出来的白茶，又有几人能懂、能收藏呢？这个留作下次，茶百科贾留华专门详文为茶友们分享。
哪个年份?
收藏存放白茶，如果为未来，建议当年的最具性价比。如果自己日常喝，建议二三年左右的，边喝边感受较多的变化。如果是品饮感受白茶的魅力，建议五年七年左右的，已经初具老白茶的醇厚魅力。至于十年以上的白茶，遇到是缘分，细品幽香，存放已经不具优势了。
一般来讲三年及以上白茶就可称为“老白茶” 。
三年左右的白茶性价比非常高，刚到了白茶转化的第一个阶段， 甜爽回甘，初具了白茶的魅力。
可三年老白茶毕竟踏入老白茶行列，价格自然比新茶要高些。所以可以选择存当年或者去年的白茶，存个一两年，自己就是坐拥老白茶的人，会不会觉得自己在慢慢变有钱？
一般来说，三年、五年、七年、十年的贡眉和寿眉有明显的不同。
在符合存储白茶的环境下，三年左右的贡眉和寿眉青香味已不明显，出现淡淡的清香和甜香，口感爽甜，汤色清澈透亮，已具有较好的口感，甚至出现难得的枣香味。
五年左右的寿眉和贡眉香气变得更加丰富，口感顺滑，持久耐泡，五六泡后有淡淡果香枣香或糯香出现。
七年左右的贡眉和寿眉枣香明显，顺滑醇厚，有的已开始出现淡淡药香，持久耐泡，泡后还可以煮饮，是许多茶友的最爱。
十年左右的贡眉和寿眉枣香药香兼具，顺滑醇厚，生津明显，煮饮更佳，值得一提的是，十年左右的贡眉和寿眉茶气很足，饮后经常会有全身发热微汗等体感出现，十年左右的贡眉和寿眉已经非常稀少，所以一般价格不菲。
目前来说，三五年的白茶相对较多，七年已是较少，十年的更是难得，二十年的更不必说。
一方面，年份久的老白茶价格高昂，另一方面，做旧老白茶也充斥着整个市场。
所以，如若是想要七年、十年的老白茶，不妨从三年、五年的老白茶开始存起，毕竟时间过得飞快，不几年时间，就有自己存的老白茶了。
藏茶，不就是一段慢时光吗？
哪个品类?
白茶，就形式品类来说，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶等。
以品饮为目的存白茶相对简单，只需要根据自己的口感喜好来选择白茶即可，无论是银针，还是牡丹，贡眉和寿眉。
如果除爽甜外还追求顺滑、更丰富的香气和口感，又有较好的经济条件，建议多存些好的白毫银针和白牡丹，特别是散茶白毫银针或白牡丹。
如果追求性价比，未来转化后更醇厚甘甜，甚至日子里多煮茶暖身心，建议多存寿眉，无论是散寿眉，还是寿眉饼。随着长时间的存放，香气越来越丰富，口感越来越顺滑稠厚。
哪个季节？
春茶的氨基酸、咖啡碱含量较高，鲜爽、甘甜，长期存放滋味转而顺滑不失醇厚。
秋茶的茶多酚和糖类物质丰富，香气及滋味结合较好，存放后，香气会更加丰富，特别是高山茶秋白露，压饼存放后，能够较快较容易出现喜人的枣香。
夏茶的内含物质不够丰富，新茶口感不佳，存放后品质表现相对较差。根本不建议收藏存放。
存多少?
在上文“存哪个年份？”中提到，不同年份的老白茶品质不同。若存茶单单是自己品饮、朋友分享，个人喜爱哪个就多存哪个，若是当做投资，本着“物以稀为贵”的原则，在茶叶品质保证的前提下进行选择。
当然，种种的分析，还是要根据个人经济实力。另一方面，这和投资投多少钱有点相似，除了日常所需，拿出余下的其中一部分来存你偏爱的茶叶就可以啦。
比如白毫银针存一二斤，白牡丹三五斤，寿眉饼十饼八饼。这样的量花不多钱，每年坚持存一点，过几年就是有足够自己品尝的老白茶了，并且持续存新茶，滚动循环有自己的老白茶。
哪个白茶树品种？
适制白茶的茶树品种很多，这里列举其中具有代表性的品种进行分析。
（▲以上两张图片的表格信息来源于《中国茶树品种志》，由《中国茶树品种志》编写委员会编著）
依表格中的数据可知，氨基酸含量在3.5%及之上的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云6号以及福云7号。氨基酸和茶叶的滋味、香气有很大关系。一定程度上，氨基酸含量高的茶叶，其滋味更鲜爽、甘甜。某些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸等具有花香。
茶多酚类是茶叶中最重要的成分之一，是茶叶主要的涩味物质。茶多酚若茶多酚含量太高，茶叶会涩；茶多酚含量低，茶叶会淡薄。
咖啡碱是茶叶主要的苦味物质。据研究表明，茶叶中的生物碱与大量儿茶素结合，相对增强了茶汤的醇度和鲜爽度，减轻了苦味和粗涩味。
当然茶叶的滋味品质不能仅仅依靠某一种呈味物质的含量多少来判定，但一定程度上，也能得出一些相对可靠的结论。
至于收藏哪个白茶茶树种制作的白茶，这就是发烧友玩家了，大多数茶友是无需了解到品种的。
如果仅就茶树品种来说，收藏当然建议以大白茶品种为主，特别是福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶种等。
选择哪个品牌？
在之前的一篇分享的文章里“收藏白茶，最易掉进去的14个坑，且不可迷信这些！”，就提到了品牌的问题。
除了自己区分，还要观望的足够长远。存茶可以存三年、五年，也有可能是十年、二十年，在这铁打的市场，流水的品牌里，谨慎选择。
你收藏存放白茶，看你个人的出发点，如果为了品质口感稳定，选择大厂茶相对一致。而如果为了更高的品质及独特的山头、茶区口感追求，那就选对像茶百科这样的小众玩家。
大厂多是茶厂大、基地多、分销商众多，要保证产量、要保障成本、要保障为分销商让出利润等等，太多因素，自然基本都是要拼配，并且太核心产区的茶成本高、量少，品牌厂家在这些面前，都是会考虑综合因素的。
而小众玩家，因为痴迷，因为爱好，因为要长期坚守，大多是面向懂茶的茶友圈子，多是订制、量少、品质精。
总之，选购白茶，收藏存放白茶，一切从白茶的色、香、味、形等品质出发，所选之茶皆应宜饮宜存的好茶。
喝茶，知味；品茶，知性；制茶，见人心；藏茶，守岁月！
(责任编辑：品茗在心)
