关于白茶的最佳品饮期，是行业内讨论已久的话题，甚至争论已久。严格意义上来讲，这个话题是没有固定答案的，因为具体的茶各有各的特点，人也有不同的偏好。但是如果非要找出所谓的最佳品饮期，我们认为还是可以大致挑出三个阶段的。
新茶
新茶，特别是刚刚成品一周以内的新茶，味道极为鲜爽，包括新茶的青味儿都是清爽的，非常迷人。虽说白茶有老白茶的概念，但是喜好新茶的茶友也大有人在。刚成品的新茶，其鲜爽是其他阶段的白茶无法媲美的，也是一款白茶的整个生命周期里面无法再现的。这也是为什么茶季备受关注的原因之一。
三到五年茶
三到五年的白茶，其实属于半新不老的阶段，说新茶不算新茶，说老白茶又不是严格意义上的老白茶，所以，整体来讲，这个阶段的白茶兼具新茶和老茶的特点，融合或者说过度得恰到好处。这个阶段的银针，可以煮着喝，但还略显稚嫩，但是白牡丹特别是寿眉，就完全是另一码事了。泡着喝也行，煮着喝也行。特别是煮着喝，陈韵里萦绕着清新的感觉，非常迷人。
十年以上
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