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在云南这个以盛产普洱茶闻名的地方,除了普洱茶之外,你肯定不会忘了红茶的存在。除了名噪一时的以滇红功夫、红碎茶为主的滇红茶之外,在这里,红茶又因地域、树龄、加工方式等的不同,划分出了诸如野生晒红、古树红茶、古树晒红茶等等。
1、汤色、外观
2、茶汤香气、滋味
(1)香气方面
因为传统滇红茶采用的是快速且高效的烘干方式,能够使茶中香气在短时间内被激发出来,呈现出其特有的高锐香气;野生晒红更多的采用“文火慢炖式”非人为干预的晒干方式,不仅使茶汤的内含物质得到有效存储,茶中的各种香气能够得到暂时性的保存而不至于逸散。
当然,这也就意味着在排除(投茶量、水温、天气情况等)“变量”和各种“干扰因素”的情况下,同时考察两者的香气表现的话,传统滇红茶的茶香逸散速度肯定要快于野生晒红,只是它的茶香持久度不高,特别是到了后期的存储阶段,茶中的香气很快便会随着时间的消逝而消逝,而野生晒红则与之相反,因而茶叶的存期更长,升值空间也更大。
另外,由于传统滇红和野生晒红虽然在观形嗅香时都能感受到茶中的独有香气,但它们的香气各有侧重,滇红以果香、蜜香为主;野生晒红以红薯香、蔗糖甜为主。相信通过这一点小区别,我们在喝茶的时候很容易就能把它们给区别开来。
(2)茶汤滋味
以上就是关于如何区分野生晒红和滇红的几点经验总结,不足之处,还望大家及时订正,并加以补充。
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