红茶茶汤越红越好吗？
时间:2019-11-02来源:中国茶文化知识 作者:佚名浏览:
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红茶，茶汤越红越好吗？
有
茶友在喝
红茶的时候，碰到了这样的问题，就是有的
红茶茶汤竟然是金黄色的，而且店家还说这是很好的茶。于是他产生了疑惑：
红茶不应该是红汤的吗？
茶汤的颜色是不是判断茶好的依据之一呢？
首先来说，
茶汤的颜色是由各种茶色素造成的。在
红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如
茶黄素和
茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的
红茶。
当
茶褐素含量达到6%～8%，
汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当
茶褐素含量低于5%时，意味着
发酵不足，
汤色呈现红橙明亮的特征。因此，
茶褐素含量多对
红茶的品质是不利的，含量越高
茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
因为
红茶素的存在，
红茶的
茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。
茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使
茶味淡薄，
汤色变暗，而含量太低，
茶汤红浓不够。
茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有
收敛性的一类色素，是
红茶“亮”的主要成分，是
红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成
茶汤的“金圈”的主要物质。
红茶品质不仅要求
汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，
茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。所以，
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