“
滇红”过去特指云南
临沧凤庆
茶厂生产的
红茶，是云南的一张名片，也是中国四大名
茶之一，在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了，基本上是指云南生产的
红茶，并且还弄出个晒红来。
这个问题分两方面来回答：第一，引用凤庆茶厂老
工艺生产的正宗滇红，总体来看它不能长久存放，不会
越陈越香。因为它干燥是用火烘培出来的，
茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解，不会产生类似
普洱茶的后发酵，因此它像
绿茶一样是有保值期的。不过它也不是越新越好，最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的。
个人之见，在干燥环境里，不密封的状态下，存放半年到一年的红茶最好喝。
第二，所谓晒红，就是应用传统
滇红茶前发酵的工艺，并且
发酵的程度稍微轻一点，然后像
普洱茶一样在阳光下
晒干。这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑，特别像
野生茶，所以市场反应还不错。这种工艺
制作而成的红茶，理论上是可以比较常时间保存的，至于是不是越陈越香，那要用时间来证明了。
