在白茶里，新白茶和老白茶有着天壤之别，一清新，一浓郁，一青涩，一沉稳，形成鲜明的对比，而新茶与老茶的关系是微妙的，在漫长的岁月洪流中白茶渐渐转化成为老白茶，其丰富的内含物质，让老茶比新茶更加耐泡，越泡越香，但不失茶味，而闲暇时，围炉煮茶也别有一番滋味。
老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、降火消炎、清热祛火之功效，加上老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收。
因此，煮着喝的老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。这便是老白茶煮着喝的好处。
煮老白茶并非简单的“煮”分为直接煮和冲泡后再煮。
煮老白茶时需注意：
二:煮老白茶也要注意，茶别一直煮着。煮茶的正确做法是在喝茶的时候加热，其余时间保温。
三：续水时一般用热水更好
老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分是非常丰富的，药效价值也特别高，煮上一壶，满屋飘香，既是舌尖的享受，也是生活的情趣。
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