生茶和绿茶，是概念有别，还是市场话语权之争？
时间:2019-12-02来源:昆仑说茶 作者:佚名浏览:
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生茶和绿茶，是概念有别，还是市场话语权之争？
其实
普洱生茶和传统
绿茶的
制作工艺非常接近，之所以受到
茶人追捧，一部分源于后期
转化带来的口味变化，一部分是人为干预较少，最大程度保持了生态和环境赋予的滋味。下面昆仑说茶就从它们最本质的区别为各位茶虫分析分析。
从基础
工艺流程看起来几乎是一样一样的，区别并不大，但其实仔细来分析的话，过程里还是有些差别的。
绿茶与
普洱茶的生长环境是不同的。
普洱茶树的生态环境是云南
西双版纳、
临沧等高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，整年云雾缭绕，四季如春，PH值为4·5-6·5的低酸性土壤。
绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，云雾较少，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以
绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和
氨基酸含量都明显少于
普洱茶。
采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的
活性，并使鲜叶中的
内含物发生一定的化学变化，从而形成
绿茶的品质特征。高温能促使
茶叶的香气淬出，但破坏了
茶叶中的物质，所以
绿茶一般只能存放3年以内。
鲜叶种类：
绿茶是小叶种，
普洱生茶是大叶种，尤其是山头
古树是原生种;
绿茶选用的鲜叶通常较为鲜嫩，级别较高。
▲小叶种VS大叶种▼
特别是
绿茶中的名品像
龙井之类的常常是采用一芽一叶的鲜叶
炒制，而
普洱生茶则并非以细嫩为好，细嫩的鲜叶固然
价格高，但做成品未必就最好。
绿茶颜色绿油油的，基本上跟
茶树鲜叶颜色一致。泡开以后，可以清晰地看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
绿茶冲泡后，
茶汤色泽青绿，入口清香，但小叶种的内涵物质不如大叶种多，所以相对不耐泡，大概几泡就淡而无味，主要喝其口感的鲜爽；
而
普洱生茶根据储藏时间从嫩黄、黄褐、红褐逐渐变化，香气上也丰富多变，有毫香、
荷香、
兰香、栗香、
陈香等，入口苦涩味相比
绿茶浓烈，但是很快会
回甘生津，而且经久耐泡，一般能泡到十泡以上。
绿茶为酸性茶，现在的消费者随着生活水平的提高，高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，过度喝
绿茶会加重对胃及身体的刺激，胃比较虚弱的人群，如果大量饮用
绿茶或空腹饮用，会引起一些不良的身体反应。
普洱茶是一种偏碱性茶，熟
茶经过科学的渥堆
工艺加速和缩短它的
后发酵过程，通过酶类物质和
多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，而
生茶经过长时间的
转化，也形成顺滑醇厚的口感和温和的
茶性，不会对人的身体有任何的不良反应。
绿茶贵在新，
普洱重在陈。存放时间一长
绿茶就会变得滋味淡薄，
汤色由清绿色逐渐变黄且混浊，口感发苦发涩。
生茶与
绿茶，虽然有相同的地方，但仔细分析，其本质还是存在很大的差异，看完这篇内容，茶虫们弄明白了吗？希望昆仑的这篇分享可以帮到你。
(责任编辑：admin)
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