红碎茶是故意弄碎的
时间:2020-03-19来源:茶童说茶 作者:佚名浏览:
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红碎茶是故意弄碎的
红茶的品质特征是红汤红叶，这是因为绿色的叶子经过
发酵以后
内含物发生的一系列的氧化还原过程，产生了
茶黄素茶红素等特征性物质，从而使干茶及
茶汤的色泽变成了红色。
（1）小种
红茶 是福建省的特有品种。以正山小种为代表，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆荔枝等花果滋味。
（2）
工夫红茶 是我国传统的出口产品，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。我国生产
工夫红茶已有200多年的
历史，主要产地是安徽、云南、福建、湖北、江西等省。其中，安徽的“祁红”、云南的“
滇红”在国际市场上享有很高的声誉。
历史上以福建的闽红、湖北的宜红、江西的宁红、湖南的湘红
拼配而成的“中国
工夫红茶”，也是深受欢迎的产品。
（3）
红碎茶 茶叶揉捻时，用机械将叶片切碎成颗粒状碎片，然后经
发酵、
烘干制成的
红茶。因外形细碎，故称
红碎茶。国外产茶国家中，印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家
红碎茶产量较大。其中，印度的产量最大，肯尼亚的品质最好，该茶饮用时便于加糖加奶，营养丰富，色、香、味具佳。
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