但是随着茶名远扬，市面上以“白茶”冠名的产品越来越多，刚入福鼎白茶圈里的小白茶友可能还分不清，今天就来给大家捋清楚福鼎白茶、云南白茶、安吉白茶、政和白茶这四者的区别。
福鼎白茶
萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香蜜韵，汤色杏黄清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属自然轻微发酵茶，得名是因为白毫银针满披白毫、如银似雪而得白茶之名。也正是这轻微发酵，所以白茶具有耐泡、耐保存的显著特征，且存的时间越久，越珍贵，新老白茶各领风骚。
云南白茶
云南白茶又叫月光白，其名来历有两种说法。
一种说法是：此茶采用特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，一芽二叶整体看起来就像黑夜中的月亮，故得名“月光白”；
另一种说法是：此茶在夜里就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干，且采茶的均为当地美貌年轻少女，故也有“月光美人”的名号。
月光白茶不宜久存，时间长则香气渐弱，须要趁着鲜劲饮用。
安吉白茶
安吉白茶源于中国浙江的安吉县，是六大茶类中的绿茶，之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。
不同于带有白色毫毛的白茶，安吉白茶是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。
安吉白茶与白茶常常因为名字的不同而造成美丽的误会。
政和白茶
政和白茶和上面的云南月光白和安吉白茶不同，它是属于白茶家族中的分支。
政和白茶以政和大白树种为原料，福鼎白茶的树种则是以福鼎大白、福鼎大毫为主。政和白茶与福鼎白茶的主要区别在于萎凋的工序上。政和白茶传统是室内萎凋，简单来说就是——阴干。
政和地区整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，所以萎凋的过程多是选择在那些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干，室内萎凋之后再进行日晒晒干。
天气的限制和工艺的微差造成了两个地方白茶口感的差异。总体上讲，政和白茶胜在香气高、汤感浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜，耐储存。
