它便是氨基酸
白茶中氨基酸含量平均值高于其他茶类，换句话说，白茶中的氨基酸含量是远超其他茶类。我们都知道，氨基酸又叫做含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，它是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
氨基酸可以合成组织蛋白质，可以转变为碳水化合物和脂肪，还可以氧化成二氧化碳和水及尿素以及产生能量。氨基酸不仅为我们人类提供了合成蛋白质的材料，还帮助身体生长，进行正常的人体代谢活动。
氨基酸对人类而言是重要的存在
滋味淡或浓，这是相对来讲的。如果拿白茶与黑茶相比，自然白茶滋味很淡。如果拿白茶与绿茶想比，那就还好了。因为发酵程度都很低，并且很多绿茶也很清淡。绿茶也含有丰富的氨基酸，且绿茶是不发酵茶，所以鲜爽度更高。
总结：
白茶中氨基酸含量丰富，且白茶又是微发酵茶，所以白茶滋味很“淡”。此外，很多茶友不注意茶水比例，这也有可能使得白茶滋味变淡。茶投的少而水放的多，则滋味寡淡。
(责任编辑：大润大品)
