喝白茶需要把握以下几个原则：
1、喝其“真”
白茶因为工艺简单，所以鲜叶的品质几乎决定了茶的品质，而在不同的陈化环境中，白茶的陈化表现出多样性，喝白茶首先要考虑的就是其真实性，或者说鲜叶的“出身”。
如果按照工艺来说，基本所有茶类都可以制成白茶，但之所以我们常说福鼎、政和，包括云南的一些白茶比较有特点，是因为其鲜叶的品质更高，更适合制作白茶。本文就以这三类茶为代表详细说明。
白茶的品种：基本是福鼎大白、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、水仙、群体种菜茶，再就是景谷大白茶。
产地：品质比较好的我认为在福鼎地区，其次是政和和云南以及其他地区。
2、喝其“滋味”
如果拿白茶与乌龙茶对比，白茶的香气可能没有那般高扬。但是对于白茶，在本味的基础上，会有比较多变的香气特征，这也是白茶让诸多茶友喜爱的原因之一。
这些香气甚至不会成为主味，但会成为其滋味非常显著的一个特征，我们常见的香气类型主要有：清香、嫩香、毫香、花香、兰花香、果香、梅子香、花果香、豆浆香、蜜香、甜香、荷香、棕香、枣香、糯米香、药香、陈香、山野香、炭火香、木质香、枞香等等。
白茶滋味的构成除了香气之外，汤水的醇厚度也是一个关键指标，香气入水、汤水滑润、内含物质丰富都会让它的滋味更加迷人。而陈化只是一个变量，而未必说新茶就一定不如老茶的滋味更好。新白茶与老白茶各有特色，新白茶如出生的野子，还没有被驯服，滋味中多了大自然的香气；而老白茶则如隐世的老者，沉稳内敛，敦厚踏实。
经验告诉我，干茶看起来“精神头”更好的茶，普遍滋味也不错。
3、喝其“净度”
喝普洱的朋友对“净度”一定不陌生，而净度对白茶来说同样是一个很重要的品质衡量依据。新制出的茶，往往其内质的表达会略显“喧嚣”，但经过一到两周的缓和，就能达到一个相对稳定的状态，这个状态中的“净度”便是指标之一，在陈化的时间里，不同时间段其“净度”会有区别，所以有很多茶并不适合长期存放就是这个道理。
白茶，品的是一种自然的味道，没有必要刻意去追求如其他茶类般鲜明的特点。白茶的滋味并不寡淡，相反，包含了鲜叶所处环境中味道。其中，似有青叶的香气，似有阳光的味道。
(责任编辑：大润大品)
