同为红茶,滇红为什么会有如此明显的区别呢?
而滇红的出现,也正是因为出口创汇的需求。
抗日战争时期,我国的茶叶主产区受到战争的影响,为了继续满足出口创汇需求。经过考察,云南凤庆地区的气候环境适合茶叶的生长,于是将其选作茶叶基地试制红茶,1939年第一批云南红茶试制成功。一直以来,滇红在国际市场上享有很高声誉,是出口创汇的主力军。
小种红茶是红茶的开创品种,其他红茶都是从小种红茶演变而来,代表茶是武夷山桐木关出产的正山小种。小种红茶多采用小叶种茶制作,滋味清爽鲜甜。
三种红茶在制作工艺上略有不同,但都符合红茶的一般制作流程。现在的红茶制作中,大多数制茶师傅都会按照不同鲜叶的实际情况来决定发酵的程度,因此小种红茶和工夫红茶两者之间工艺上的差别其实在逐渐弱化。
那么现在滇红和其他红茶之间的区别,主要来自哪呢?我想更多的是品种之间的不同。
滇红主要选用云南当地的大叶种茶制作。而梅子香是临沧茶特有的特点之一,因此出产自凤庆地区的滇红也就自带了一股梅子的香气,独树一帜。
现在,还有一种新工艺滇红,又名晒红。晒红的工艺与传统滇红茶相似,只是在发酵之后不经过焙火干燥,还是通过日晒干燥。
实际上,滇红是云南红茶的统称。随着制茶技术的不断发展,云南生产的红茶在鲜叶选择和工艺上都在发生着改变和分化。如果一定要用一种标准来要求未免过于苛刻。
只要是正常制作,天然的滇红茶,都是值得品尝的,即使滋味上略有差别,也属于正常
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