白茶喝起来为什么是甜的？
时间:2020-11-11来源:茶道小壶仙 作者:佚名浏览:
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白茶喝起来为什么是甜的？
喝过
白茶的人大多对
白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。不管是
新白茶的那种“清甜”，还是
老白茶的“甜润”，都是让很多人喝过就忘不了的感觉。
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖，可溶性糖是构成
白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质。
同时，表现在感官上所谓的“甘”，
白茶加工过程中加温
萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而
转化成可溶性糖类物质，这对提高
白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他
茶类，不管是从
工艺方面，还是选料上，
白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
(责任编辑：admin)
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