红茶有酸味怎么回事？导致红茶发酸的四个原因
时间:2021-01-09来源:得荼古茶 作者:佚名浏览:
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红茶有酸味怎么回事？导致红茶发酸的四个原因
茶发酸的四个原因
然而，
红茶的
发酵并不是一道简单的工序，
发酵时的温度、湿度的掌握都尤其重要，一旦温湿度的控制不平衡很有可能就会
发酵坏了，
发酵过度的茶在品饮中就会发
生茶汤发酸的情况。
因此，
红茶的品质好坏与
发酵的程度有很大的关系，而有时我们喝到的有点“酸味”的
红茶，有可能是
发酵程度过重导致的。
红茶在存放时，如果
茶叶受潮，经过“二次
发酵”，也会使
茶汤变酸。我们也常常会听到茶友说，存放了很多年的
红茶，再喝时会喝出明显的酸味，就是
存储的原因了。所以一般建议存放在阴凉通风，干燥无异味的环境下。
当然，
红茶在
存储过程中产生的酸，与
工艺不当产生的酸不一样。储存中轻微受潮产生的酸，在
冲泡两三次后便可消失；或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行
冲泡，便可避免一部分酸的产生。而
工艺产生的“酸”至始至终都会出现的
茶汤里。
喜欢喝
红茶的茶友们，想避免
红茶的酸味并且提升口感，
冲泡技巧就十分重要了。
红茶在
发酵过程中内质成分已经激发出来很多，稍有不慎就会把茶泡坏。有些
红茶可以用沸水
冲泡，但一般
原料细嫩的
红茶，水温控制在80-90度左右，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打
茶叶。
如果沸水
冲泡，
内含物质一下全泡出来了，这其中也包括了“酸”，我们尝到酸味也就在所难免了。
有些
红茶的
制作工艺非常好，储存非常得当，
冲泡方法也近乎完美，可就是有一股酸味不可避免。这就只能归结为
原料的原因了。而影响
原料的因素就有很多啦，比如土壤、气候、雨天
采摘等。
不过没有一款
红茶是完美的，再技艺高超的制茶师，都有可能做出微微带酸的
红茶来。只要这种酸是可接受的，不太影响口感，就应该是正常的。
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