01 普洱茶山行，探寻中国红源头
来到茶山第3天。
前天再次完整地，试了我们教学礼盒里的生茶小圆饼，感觉又比以前好喝了。
昨天去了一两个寨子，实地观察了以前用来做中国红的一片荒山茶基地。
在普洱茶区，这种嫁接随处可见。
有些经过多年的生长，嫁接上去的茶苗，和原生种枝干已经彻底连接，上下粗细一致。
如果不是专业的人，不仔细观察，已经很难看出嫁接的痕迹了。
02 云南中国红是怎么来的？
关于中国红的神秘来源，我之前在茶城里，从同行那里听到的版本，不下四五个。
但都没有彻底说清楚，中国红到底怎么来的？
大部分的版本，说中国红是一种工艺，由多种不同的茶做成，但具体几种茶？又有多个版本。
过去也没有实际看到过中国红最源头的部分，当有茶友问起时，也就如实告诉他们。
我做茶一向喜欢交底，有一说一，其余的交给茶友判断。
这种坦诚相待的办法，筛选来的客户，基本是同频、认可咱们茶的。
再说回云南中国红，这是一种中小叶种。
前几年，云南中国红，算是贵族茶，非达官贵人，不送中国红，价格也是五六千一斤。
工艺保密，来源说不清，物贵茶稀，导致中国红一直是一个神秘的存在，中国红的传说由此而来。
这几年，国家严格限制三公消费，中国红的门槛一点点降下来，价格不再是普通人够不着的贵族茶了。
但是，好的中国红，相比云南其它古树红，确实风格独特，受人欢迎。
昨天实地看了一圈，加上之前的经验，算是对中国红，有了一个大致的轮廓。
03 大叶种滇红有哪些
这两年，一路请教发酵滇红的师傅，发现要管控滇红成品的高品质，比普洱茶难多了。
这些特征，好处是，相比其它叶种的红茶，滇红口感滋味更加浓厚醇香、更耐泡、饱满；
坏处也同样明显，萎凋发酵更加困难，发酵、失水容易不均衡，缺氧，这每一个细节，都会影响滇红最终的口感。
同样作为大叶种，滇红虽然适口性更强，口感滋味相比普洱茶更加单一。
但是制作的难度又比普洱茶大。
要制作一流的滇红，除了有一流的原料，还必须有一流的师傅。
要把握茶性、天气、叶种特征等等，并因势利导，才可能制作出高品质的滇红。
在茶区，甚至在整个普洱茶界，盲目跟风的人太多了。
看到别人推名山古树受欢迎，他也去推；
再看到茶区这些育苗卖的，真的会有一种痛心的感觉，一撮撮的茶苗，像一窝窝的野草，密密麻麻地挤在茶地里。
不管种子好不好，土地好不好，最后长出来的茶苗是不是良种，反正只要看着是一棵茶苗，就有人买，也就有人卖。至于后果怎样，那最少是几年以后的事了。
事实上，育苗这件事，是相当专业的，经验积累、对土壤结构和环境的认知、对不同茶种的特性，及成长规律，都必须有正确的认知和实践，才可能育出理想的茶苗来。
但很多人，显然把这种规律简单化了。
当然，结果也就是重复、低效的劳作，过剩、低质的输出。
