红茶如何制作?一起来凤庆红茶厂看看
时间:2021-04-07来源:南茗佳人 作者:佚名浏览:
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红茶如何制作?一起来凤庆红茶厂看看
众所周知,凤庆是
滇红故乡,也是世界闻名的
滇红发源地。
在云南,凤庆有着除了拥有上万亩
茶园之外,还拥有完善且成熟的
滇红工艺,而且每年承担着
红茶出口的使命,远销世界各地,出口量大,声名远播。
凤庆,也是此次
茶山行必经之地,首先我们将带大家查看
茶园及
茶树发芽情况,再带大家看
滇红加工的整个过程。
从凤庆香竹箐生长着的2300多年的锦绣茶王树看,凤庆种茶
历史绝不仅仅只有百年,而且因为凤庆有大量
茶树,所以在明清时期,凤庆不仅成为了
茶马古道的重要站点,还成为当时
临沧的经济中心。
凤庆最早生产
绿茶,
历史悠久,能够追溯的
历史典籍是明代的《滇略》、《徐霞客游记》等。
来到近代,1937年抗战初期,冯绍裘和郑鹤春接到
中茶公司派遣,开始在云南试制
红茶并取得成功,从此云南有了本土
红茶——
滇红。
鲜嫩芽叶已经开始采制
地处凤庆国有林边缘,环境原始,植被覆盖率高,立体生态堪称完美,森林中的落叶较厚,形成的腐殖土肥沃深厚,为
茶树提供了丰富的营养。据
茶农朋友介绍,
茶园里的
茶树一直处于放养状态,不施肥,没有人工干扰,因此茶质非常纯净天然;
茶园常年处于高山云雾之中,昼夜温差大、漫射光强,
茶树生长缓慢,利于营养物质积累、形成;
因此茶质丰富、
茶香浓郁、甜度好,使得
滇红高香浓甜,柔润细腻。
再看
茶树发芽情况,嫩绿的芽叶已经将繁茂的
茶树包围,已经可以采制成
头春茶。
来到在凤庆的
滇红工厂,车间内,我们看到工人忙碌的身影,听到机器轰鸣的声音,头春
滇红加工正在如火如荼的进行着。
首先看到的是,室内
萎凋槽上
萎凋着刚刚从森林中
采摘回来的鲜嫩芽叶,以现在的气温和湿度,
萎凋时间只需要24小时左右就可进行揉捻(
萎凋程度跟温湿度有直接关系,
萎凋时间跟随温湿度变化而变化,一般室内温度约20-25℃,相对湿度在70%左右);
紧接着,我们看到了揉捻机,每台揉捻机都在加紧揉捻着
萎凋完成的芽叶,据经验丰富的师傅描述,
茶叶揉捻时间一般在50分钟至1小时不等,揉捻完成后用手触摸,能感受到茶汁溢出,已经有红叶的特点;
▼揉捻机揉捻
来到
烘干车间,我们看到了
烘干、理条一体机,
烘干红茶使用木柴作为燃料,理条机器左右晃动,最后形成了形成了松针一样的条索,到这里传统的
滇红工艺才算完成。
(责任编辑:admin)
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