红茶哪个品牌好？为什么红茶会有苦涩味？
时间:2021-05-28来源:茶味识香 作者:佚名浏览:
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红茶哪个品牌好？为什么红茶会有苦涩味？
造成
红茶苦涩的原因有多方面,但最主要的是
制作过程中的萎调和
发酵度不当造成的，另外水温过高、出汤时间过长、
投茶量多、或用了夏季的茶
原料等，也是造成
红茶苦涩的因素。
2.水温：
红茶冲泡的温度大约是80-90度为宜，温度太高会增加咖啡碱、
茶多酚的释放，而咖啡碱、
茶多酚是苦涩的主要物质。
3.浸泡时间不同，
茶叶的呈味物质的浸出量也不同，
红茶一次浸泡时间5min最适宜，过久呈味物质的
儿茶素、
氨基酸、咖啡碱、糖类互相之间就不协调,滋味苦涩会加重。
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