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绿茶有青草味是什么原因？

时间:2021-06-28 11:45来源:懂茶帝 作者:佚名浏览: 次
绿茶有青草味是什么原因？
有些茶友喝绿茶的时候，会闻到茶叶散发出青草味，其实这主要和杀青不足有关。
 
绿茶鲜叶中以青草味为主，主要是其中含有带青草味的低沸点物质，比如青叶醇和青叶醛等，它们的沸点多在160℃以下。
 
另外，鲜叶内还有高沸点香气物质，如芳樟醇、香叶醇等，它们的沸点多在200℃左右。
 
绿茶在杀青过程中，由于高温的原因，低沸点物质会蒸发，而高沸点物质会慢慢透发出来，成为主要香气物质。
 
所以，如果你喝的绿茶中有青草味，基本上是由于杀青温度不足，没能让低沸点香气物质挥发所导致的。
(责任编辑：茶小仙)
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