白茶科普，什么是平地茶，半山茶，高山茶，又该如何选择？
时间:2021-08-27来源:百匠茶学院 作者:林方致浏览:
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今天为大家科普白茶中的平地、半山、高山茶，从山脚到山顶的了解茶叶。
在半睡半醒的时候，泡上一
壶茶，
茶香将人唤醒，
茶味让人精神，一杯
清茶，就能勾起半日清闲。
这样的日子，谁能不心生向往？对着远处的
茶山，窗外的溪流，静静地听虫鸣鸟叫，细细的品
清茶美妙。
阳光透过窗户，映照桌上的绿植疏影斑驳，而我们只需冲一壶茶，惬意地看着
茶叶在水中绽放，忘掉所有的疲惫与焦虑，忘记人世的纷争，回到与古人一样的山中岁月“松花酿酒，春水煎茶”，“等风入竹林松海，听雨打蕉叶枯荷”。
在杯盏之间，寻得千年的诗意与清欢，享受
茶叶带来的乐趣，也去了解
茶叶的今生前世。
今天为大家科普
白茶中的平地、半山、高山茶，从山脚到山顶的了解
茶叶。
一、什么是平地茶？
平地茶，就是指低海拔
产区生产出的
茶叶，它们更贴近与人们的生活，与人更亲近。
平地茶一般会长在田间地头，或是居民区附近的山包头上，在我还比较年少时，会在福鼎的河边看到一排排的
茶树，不过现在那里已经是一排排楼房。
如果用一座山来描述，那么平地茶就是位于山脚处的
茶树。平地茶因为位于平原地形，更容易成片的种植
茶树，离居民区近，易管理、易
采摘、易加工，在
福鼎白茶中的产量也不在少数。
不过也是基于以上的因素，平地茶的生长环境并不好，离人们的生活越近，就意味着有更多的污染。
例如昼夜通明的城市，让
茶叶不得休眠；日夜奔驰的汽车，带来源源不断的尘土与尾气；浇灌
茶树的水可能是生活用水，脚下的土壤也可能会有塑料等垃圾。
相较于其他海拔
产区的
茶叶，平地茶的香气较为的轻浮、缥缈，
茶香清浅，而
茶汤的口感却是“浑厚”一些，汤感浑浊，有苦涩感。
不过，平地茶也不是全然没有好处，至少因为产量，因为运输等因素，平地茶的
价格便宜。
二、什么是半山茶？
当我们了解了什么是平地茶后，半山茶的概念就能很好明白了，半山茶就是指
茶树种植海拔适中，不高不低的
茶叶产区，一般是指海拔300-400米的地区。
福鼎有很多
茶商会选择半山茶来作为制茶的
原料，福鼎的地形以低山丘陵为主，海拔一般在五百米以下，除了管阳、白琳、太姥山等几个重要
产区在，福鼎其他山头的海拔很少有超过六百米的。
半山茶的茶青质量虽然比不上高山
白茶，但也算得上优质，一座山头，有些地方的
茶叶因为植被覆盖完整，水热条件好，也能长出不输高山
茶园的茶青。
半山茶比起平地
茶园来，离居民区的距离远，一般是在老村落中，年轻人都离开了，只有在春天，
采摘春茶时，才会回到山上，所以
茶树受到的污染小，破坏也少。
茶叶内质也会比平地茶充实，昼夜温差加大，使得
茶叶有更多的机会积累养分，气温的下降，让
茶叶更为的娇嫩，物质消耗也小。
但是相比于高山上的
茶树，它们的生长环境又少了与世隔绝之感，少了云雾缭绕的“仙气”，因此半山茶在内里就少了一份高山茶的空灵、轻盈。
三、什么是高山茶？
高山
白茶的品质在所有
白茶里面是最优的，因为身处高山，远离人烟，空气质量优，生态环境好，土质和
水质都很出色，气候也十分适宜
茶树生长。
高山茶一般是指海拔600米以上的
茶区，这样的地方一年大约会有一小半的时候有云雾缭绕，且山上的气候一般比较稳定，全年的温度都偏低，更适宜
茶树的生长、发育。
这样的环境也让
茶树能够吸收、积累更多的营养物质，使得
茶叶有丰厚的内质。
制作出来的干茶，茶气足，
茶汤柔软清澈，绵劲十足，在口腔中有力量感。
优越的自然条件为优越的茶奠定基础。它们使得，高山白
茶的口感与
茶香拥有独特的气息，更具有辨识度。
高山
白茶的
茶香是空灵的，清新的，带着自然的花香、草香，它的那份空灵就像是“深山新雨后”，深山的小路被细雨浸润，带出泥土深处的芬芳，而每一片
茶叶也被这雨水仔仔细细的清洗，焕发生机。
而它的口感，最突出的滋味是“甜”，那是清甜，甘甜，自然的甜。高山
白茶的
茶汤十分清澈，像是山中的清泉，只是沾染了些许朝阳的颜色，带上跳动的茶毫。
四、半山茶、平地茶、高山茶，该如何选择？
平地茶，虽然茶青的优势不明显，但是如果能够用好
工艺来
制作，
茶叶也不是完全不可取，对于平地茶最合适的形容词是“平平无奇”，香气与滋味都是比较普通，但性价比极高。
半山茶的质量在平地茶与高山茶之间，有些位置佳，加工
工艺好的半山茶也能有不错的发挥，
茶汤、
茶香、茶气都能有高山
白茶的七、八成，而
价格比之高山
白茶低。
高山茶，
茶汤淳和，
茶香清雅，滋味鲜爽，内质丰富，在后期
转化中，有很明显的优势，所以
收藏价值高，不过
价格也相对的高，并且买到假茶的风险高。
在这三者间，该如何选择呢？
其实也不难。
主要是看茶友的心理预期与预算。除了不推荐购买平地茶，其他的都可以一试，如果是第一次尝试
白茶，可以先找优质的半山茶，然后逐步地进入高山茶的领域。
喝茶是一件长期的事情，从山脚到山顶，茶中的各种美妙，还是要由自己慢慢体会。
(责任编辑：admin)
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