在深夜里，静静地沏一杯
白毫银针，看着挺立笔直的叶子在水里缓缓地伸展，看着透明的液体慢慢变成杏黄色，慢慢变得饱满平滑。
在喜欢喝
白茶的人的眼中，这一抹颜色就是时间最灿烂的存在，超过所有的喧嚣。
喝
白茶该怎么选，众人有众多说话，在我看来“鲜、香、匀、干、净”，这五个字就是选
白茶的秘籍。
鲜
鲜味，是一种美妙的味蕾体验，它就像是正午的太阳，耀眼，而有穿透力，可以穿过层层阻碍，绽放光与热。
不论是
春茶季或是
秋茶季，
茶叶都处在一个比较适宜的生长时期中。此时的
茶叶芽叶饱满，色泽鲜丽，光从外在就能让人感受到它的生机。
自然的雨露、阳光、土壤被
茶树吸收进体内，而后在
茶叶中融合，便得来了
氨基酸、
茶多酚、茶色素、维生素等。
新入门
白茶的茶友一定要选择
茶味“鲜”的
白茶，它能让你对
白茶有一个别开生面的体验，让你愈加愿意了解
白茶。
建议新入门的茶友先购买新茶，再将新茶慢慢存成
老茶。从新喝到老，从鲜喝到醇，可以充分的感受到
茶叶在不同时期的风味特点。
香
人们对于“香”的狂热，丝毫不逊色于对“鲜”的追求。
从《诗经》、《离骚》到魏晋咏、赋，从唐诗宋词到《西厢记》、《红楼梦》，文人们尽情地描绘了“香”的风雅
香，能给人带来富有情趣的体验，闻香，更是一件浪漫的事情。
花香：一款优质的
白茶，一般都会有花香存在，只是有强弱之分。
春天的
白茶，花香也有着春天的特点，芳香馥郁，花团锦簇，令人应接不暇；秋天产的
白茶，在花香中有了几分的清冷，清冽芬芳。
毫香：毫香是
白茶的品种香。毫香的浓淡意味着茶毫的多少，
白毫越浓密，毫香越突出。
果香：果香存在于
老白茶中。在果香中最有代表性的是寿眉
饼茶的
枣香，拥有
枣香的
老茶饼，一般也能够和“好品质”、“珍稀”、“优质”等词联系在一起。
好的
白茶茶香纯正，清新自然，绝不会有异味、杂味。在选购
白茶时，我们可以将小撮
茶叶捂在手心里，放到鼻子前闻，看
茶香如何。
匀
白茶最主要的特点就是芽头“银装素裹”，
春茶的叶片鲜绿舒展，
秋茶的叶片五彩斑斓。所以
白茶颜色的均匀在两个方面，芽头和叶片。
好的
白茶芽头，
白毫要是银白色，色泽油亮，如银似雪。
春
白茶的叶片是以绿色为主色调，
茶叶有深绿也有浅绿，娇嫩翠绿，鲜嫩匀称的绿色散发着勃勃生机，果真是春意盎然。
秋
白茶的
茶叶色彩明艳，但亦是匀称的，每个色彩都在合适的位置，不显突兀。
白毫银针虽不是每一颗茶芽都大小如一，但也皆是亭亭玉立，形态自然；
白牡丹有芽有叶，芽叶舒展，如同含苞待放的花朵；寿眉外形是有些粗老，但不妨碍它的浑然天成，形状自然。
干
选购
白茶时，一定要谨记“买干不买湿”，只有足够干燥的
茶叶才可以在后期
转化中安然自得，在经过岁月的变迁后，陈化出丰厚的内质和醇香甘润的滋味。
假如一款
白茶内含的水分过多，
茶叶的内质就很容易在存放的过程中流失，使得
茶叶的色、香、味也全然失去，甚至还会有霉变的风险。
白茶本身喜阴喜湿，但是被
制作成干茶后水汽却成了它的大敌，因此在日常的存放中，我们也要小心谨慎，让
茶叶远离水汽。
在我们选购
白茶时，若是
散茶，可以随意抓取一把
茶叶，用手指轻捏
茶叶，感受
茶叶是否干燥，也可以用力捻
茶叶，看是否能够轻易的将
茶叶捻碎成粉末状，如果可以则说明
茶叶的含水量少，干度达标。
净
孟德斯鸠说：美必须干干净净，清清白白，在形象上如此，在内心中更是如此。
优质的
白茶亦是干干净净，清清白白，越是干净的茶，品质就愈加的好。
这里所说的干净，指的就是
茶叶中没有任何的杂物，也无泥沙、飞尘之类的异物。
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳。”
这说的便是
白茶的传统
制作工艺，从文字中我们可以看出，最好的
白茶是纯日晒的茶品，
茶叶没有经过别的锤炼，越接近自然，越是上品。
白茶的生长环境要有良好的生态，远离人烟，没有人间烟尘的侵扰，而
白茶的
制作过程中，从
采摘、
萎凋、干燥，到最后制成成品，都是要保证全程没有尘土，足够的干净才可。
有人问过我，喝一杯
好茶应该是怎样的感受，一杯
好茶又应该是什么样子？
我答他，喝一杯
好茶后就觉得自己的灵魂找到归宿，而一杯
好茶的样子实在太多，要自己感受才懂。
不过
好茶最基本的条件它都需要先拥有，例如
白茶，鲜、香、匀、干、净，就是一杯优质
白茶最基础的模样。
