不同时期的白茶味道为什么不一样？
时间:2021-09-27来源:茶频道 作者:佚名浏览:
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白茶同时具有品饮、药用以及收藏的三大价值，因此近年来，越来越多的茶友认同和喜欢白茶。
《本草纲目》中记载：“
白茶性寒凉，功同犀角。”可见
白茶的口碑是
历史上就有记载的。
白茶的保健
功效，不仅在民间被广泛使用，现代科学与医学也在不断深入地研究它。
白茶同时具有品饮、药用以及
收藏的三大价值，因此近年来，越来越多的茶友认同和喜欢
白茶。
在品饮
白茶时，不知道茶友们有没有这样一个体会：上个月喝的茶和这个月喝的茶，味道怎么不一样了呢?是什么造成了这个情况呢?这种味道的变化是好还是坏呢?
别着急，接下来，就给各位剖析这
白茶“变味”的3大问题!
买同一批茶却喝出了不同的味道?大家先不要担心，这第一个可能性是你的
白茶正在发生
转化。
“一年茶、三年药、七年宝”是
白茶随时间
转化的真实写照。
一年茶
隔一个月或者半年再来喝这
白茶的时候，滋味又有不同了，这是因为
茶叶褪去了最初的水汽，内部物质也开始了
转化沉淀的过程。
三年药
珍藏了两三年的
白茶，这时的
汤色呈深杏黄色，品饮时香气醇和，滋味渐柔，
茶性也由凉转温，这是因为在存放过程中，
茶叶内部成分缓慢地在发生变化，香气转陈。
七年宝
一般来说
白茶存放个五六年就算是
老白茶了，经过常年的氧化，
茶叶里的褐红素增加，
茶汤逐渐从浅黄沉淀为杏黄，再到琥珀红;滋味也越发变得醇厚;而香气成分的逐渐挥发，让新茶最初的毫香蜕变为荷叶香、
枣香或
药香：
①银针多为毫香、果香、醇韵;
问题二：保存不当?
买同一批却喝出了不同的味道?第二个可能性就是
茶叶存放不当，导致
茶叶变质了。
最简单的方法就是▼
喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的
茶叶正在变质。
白茶的保存需注意以下这些因素，否则
茶叶串味、变质的速度绝对很惊人!!!
01
常温
白茶不需要冷藏保存，在常温环境下就可以正常
转化。不可采用高温手法加速
白茶的
转化，因为高温会破坏茶的成分
活性，从而导致
茶叶变质。
02
干燥
茶叶一旦受潮，就容易发霉变质，尤其要注意避免接触地板和天花板，很容易吸收湿气。
03
避光
强烈的光线照射，会使
茶叶不健康氧化，颜色变暗或变白。
04
无异味
茶叶很容易吸附异味，所以一定要避免放在有异味的地方(如厨房)，或接触有异味的物品(如樟脑球)。
05
密封
密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收异味。
买同一批却喝出了不同的味道?排除了
茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是
冲泡茶的水和量出现了问题。
01
不同的水
泡出的茶口感会有所不同。
平常在家
冲泡茶叶，建议茶友们用矿泉水或纯净水
冲泡，不建议茶友们使用自来水，因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来
泡茶很有可能会导致
茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响
喝茶体验。
02
投茶量过少，易造成
茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感;
投茶量过多，易造成
茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。
优点：简单易上手
缺点：适合一人独饮，不适合于招待客人。
优点：实用，适合两人至七人共饮，用
盖碗冲泡出来的茶，能更好的释放香气。
缺点：考验
泡茶水平，出水太快味道会淡，太慢口味又会太浓。
先将水烧开，然后适量的
茶叶，放入煮
茶壶中，让茶和水同时煮沸。水沸腾1分钟后即可关闭电源，用余温让茶继续沸腾。
优点：适合群体共饮和长时间饮用，泡法简易，煮出来的
白茶滋味更加馥郁、有层次变化。
缺点：
投茶量比例较难以把握，若茶水比例不当，易出现
茶汤苦涩的现象。
这种
泡茶法比较少见，是有那么一段时间在
白茶圈忽然兴起的。
蒸茶器与
煮茶器的不同是，蒸茶器是让茶水分离。顶部的位置有一个像滤网一样的东西，把茶放在滤网上：投茶、煮水、蒸茶。
茶友们不妨可以做做实验，
泡茶时用不一样的水，投不同的
茶叶量，
茶汤口感会不会出现偏差的情况，说不定就能找到
茶叶味道不一样的原因了。
同一批茶会喝出不一样的味道，大致就这是以上这3个原因造成的，日常
喝茶的我们会遇到许多的小问题，多思考、多对比，在这过程中可以发现很多的
品茗小乐趣。
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