老白茶的“陈香”到底是什么香？
时间:2021-11-15来源:神州茶韵 作者:佚名浏览:
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陈香作为老白茶最基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易广泛提及的气味，那么老白茶的陈香到底是什么香呢？
如丰富的内质、精湛的技艺、足够的干度、适宜的
转化环境、充分的
转化时间等等，稍有不慎就可能会存坏茶，可见纯正
老茶香的形成是极为不易的。
有人说，
陈香是带着尘土的潮湿味道，也有人说
陈香就好像夏日里一场暴雨过后，空气中散发着时而清爽时而芬芳的气息。
纯正的
陈香是
老白茶的基础代表香型，而其它的更深层次、复合的香型，则是在
陈香基础上更为个性的呈现。例如
药香、
枣香、
荷香、果香、等更多香型。
茶香是一种特殊的香气，是
茶叶特有的一种令人愉悦，心旷神怡的气味，而在品鉴
白茶的时候最先遇到的就是香气，
白毫银针淡雅，毫香十足，寿眉馥郁浓厚，新茶清冽，
老茶更是变化无穷，
荷香、
枣香、
陈香。
老白茶纯正的
陈香首先来自于
白茶的生产地（优质的茶青），自古高山云雾出
好茶，雨量充沛，云雾缭绕的高海拔山区的茶青香气纯正。
此外，储藏
转化与陈化，不仅在人工模拟
自然发酵的过程中，解决了
老白茶自然
后发酵时间过长的问题。还能起到微生物对
茶叶的构香、构色直接作用。以及由微生物产生的胞外酶对
茶叶构味的间接作用，形成了以
陈香为基础香气的特点。
一般情况下，
老白茶的内质越丰富
陈香就越明显，如果
老茶的内质淡薄，那就算经过长时间的储存，也几乎不能产生
陈香。
在储藏时需处处留心。产生
陈香的另一个重要因素就是仓储，
老白茶想要产生纯正的
陈香味，就必须要有一个良好的仓储环境，仓储不当
白茶就会产生
仓味。
如果储存环境存在通风不畅、空气湿度大、有异味等问题。加上
茶叶具有极强的吸附能力，非常容易受到空气中的水分和异杂气味的影响，并慢慢吸收周围环境的味道，从而产生“
仓味”。
如果说因为储存不当，茶都存坏了，那
茶香也就无从谈起了。
结语
事物都有多面性，
白茶的
转化亦是如此，若
老白茶原料、成品等级和年份提升，
转化中的
白茶会进一步升华，这一切，均由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。
老白茶最有神奇的地方，就在于它
转化的无限可能性。在储存的过程中，从新茶到
老茶，从1年到3年到7年甚至更久，它所展现出来的滋味、香气，都会有非常明显的区别。同一款茶，你在不同时段喝，都会有新的惊喜。
所以我们建议喜欢
白茶的茶友，可以自己存一些茶，边存边喝，亲自见证
白茶的变化，感受
白茶与众不同的独特魅力。
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