因此很多茶友对于带有金黄汤色的红茶表示疑惑：“红茶茶汤不是越红越好吗？金黄汤色的红茶品质是不是不好”？答案，看完本文你便会知晓。
1.决定红茶汤色的物质
红茶属于全发酵茶类，在制作时，鲜叶采摘后经过萎凋，此过程茶叶因为失水会减重30%-45%，同时茶叶中酶的活性会有一定的增强，便于后续揉捻和发酵，多酚类保留量不到50%，而在发酵过程中茶叶会产生一些茶色素，比如大家所熟悉的茶黄素、茶红素、茶褐素等。
茶叶中所含的茶黄素、茶红素、茶褐素会对茶品冲泡后的汤色、滋味产生直接影响。
茶黄素——它的提纯物为橙黄色针状晶体，其水溶液呈鲜明的橙黄色，茶黄素及其没食子酸脂对汤色的明亮度极其重要，茶黄素含量越高，汤色越明亮。
茶红素——茶汤呈现红色的来源。所以，红茶内茶黄素、茶红素含量越多，茶汤颜色越明亮鲜艳
茶褐素——呈暗褐色是茶汤发暗的因子，而茶褐素含量高则茶汤颜色越暗。
红茶的汤色就是由茶红素、茶黄素、茶褐素这三种物质的组成比例来决定的。
2.“金圈”
红茶中“金圈”一词想必茶友都有耳闻，金圈的出现首先侧面反映了红茶中茶黄素含量高，其次说明茶汤明亮度高。而汤色的明亮、澄澈度可作为判断一款红茶品质的因素之一。
从专业出发，高品质红茶汤色评茶术语一般为“红亮、红艳”等；而品质不佳的汤色术语则有“暗红、浑浊”等。汤色是我们可以根据肉眼来判断的，我们日常泡茶就可以根据茶汤的明亮度，对茶叶品质做一个初步判断。
红茶汤色明亮、有金圈表明其萎凋时间得当，发酵适度。
那么发酵不足、发酵过度的红茶茶汤会呈现什么特点呢？
发酵不足，叶底呈青色或花青，香气、滋味中带有青气，汤色虽呈金黄色但伴随苦涩；发酵过度、干燥不及时，茶褐素大量产生，使得干茶色泽发暗、枯灰、汤色发暗、暗红、浑浊，品质受到影响。
3.原料影响汤色
除了以上说到的工艺会影响红茶的汤色之外，制作红茶所选用的原料是对汤色有影响。
有茶友在泡不同原料制作的滇红茶时，发现了它们的汤色确实不同。
除了汤色不一样，其香气、滋味也各有特色，所以茶叶的原料也是影响滇红茶茶汤颜色的因素之一。
“红茶汤色真的是越红越好吗？”
答案——当然不是。
原因是红茶的原料、制茶工艺、氧化时间都会影响到汤色。同时，对茶品品质高低的评判，并不能只简单的根据汤色是否红、有金圈。
它还要建立在优质原料、恰当工艺、良好储运之上，但如果茶汤出现浑浊、暗沉等情况是可以说明这款茶要么原料、要么制茶工艺、要么存储上等方面出现了不当。而一款品质优质的红茶，其汤色一定是透亮、包含黄、红、橙、金的色调的。
(责任编辑：茶小仙)
