红茶的芳香物质有哪些
苯甲醇：呈微弱的苹果香，为发酵红茶显著香气。
苯乙醇：具特殊玫瑰香气，含量随嫩度而增加。
香叶醇：具玫瑰香气，是红茶的特殊物质之一。
橙花醛：具有浓厚的柠檬香，主要存在于红茶中。
茶螺烯酮：具果实、干果类香气，存在于成品红茶中。
苯乙酸苯甲酯：具蜂蜜的香气，为红茶的蜜香来源。
苯丙醇：具有似水仙花香味的物质。
红茶的八种香型
1、毫香型
2、清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有的香气。
3、嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
6、果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
7、甜香型
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
(责任编辑：茶小仙)
