随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新,滇红的种类也推陈出新,创制出金针、松针、金芽、金丝、金螺等形态。
01.
滇红金针
滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,稍低级别的也以一芽一叶为原料。红茶的常规制作工序为,萎凋、揉捻、发酵、干燥这些过程,而金针多了一道机械理条做型的工序,也是为了让干茶更加好看。
02.
滇红金丝
滇红金丝和金针一样,通常也是以一芽鲜叶为原料制成。
03.
滇红金芽
04.
滇红金螺
滇红金螺,采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料,形状如“螺”而得名。
05.
滇红松针
该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品,采摘一芽一叶的茶料精制而成。从干茶的外形来看,整体色泽金黄乌润,条索呈直条状,较金针更为修长,苗锋秀丽完整,金毫稍显。
就市场售价而言,松针虽然相对要比金针低,但口感品质倒也是很不错的,非常适合入门级茶友品饮。
06.
滇红“红碎茶”
很多人以为红碎茶就是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解。正宗的红碎茶并不是指红茶的碎末,而是在红茶加工工序中,以揉切代替揉捻,充分破坏叶组织,将红茶用揉切机切成颗粒状,目的是使干茶中的内含成分更易泡出。
滇红碎茶是颗粒碎茶,成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个花色。
外形规格清楚,颗粒紧结,色泽均匀。冲泡后汤色红艳,金圈突出,香气馥郁,滋味浓强鲜爽,富有刺激性,适宜加糖冲牛奶饮用。
07.
野生古树滇红茶
只有树龄达百年以上茶树才能称为古树,以古树鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成的滇红茶,才能称为古树滇红。
古树滇红茶条索乌润油亮,干结弯曲、粗大肥壮,显少量金毫,质感明显。茶汤汤色红艳透亮,入盏有棕红光圈,入口即甜,醇厚丝滑、齿颊留香,口腔中甜润感持久、令人饮之不辍,山野之气强烈,经久耐泡。
滇红茶的冲泡方法:
1、 温杯
2、投茶
将茶器都温好了之后,下一步是进行投放茶叶。将5-8克(茶水比1:50-60较为适宜)滇红茶置于器皿中,注入烧开后放置至80-90度的热水中。泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水。
3、冲泡
接着,就可以开始进行冲泡了。注入80-90度热水后,可选择洗茶或者不洗,前三泡5秒左右出汤,后面几泡可适当延长时间。冲泡注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。
4、斟茶
最后,冲泡好滇红茶之后,不用着急品饮,先斟茶。泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保证茶汤红艳明亮无杂质。