你知道传统滇红、古树红茶、古树晒红的差别吗？
时间:2024-01-26来源:南茗佳人 作者:佚名浏览:
次
滇红茶因滋味醇厚、香气馥郁，深受茶友喜爱。 因制作工艺和原料的不同，滇红茶又可分为传统滇红、古树红茶、古树晒红三类。 古树红茶和古树晒红是近几年兴起的新品类。 古树红茶是指用古树茶菁为原料，以传统滇红茶工艺制作而成的滇红茶。 古树晒红是指用古树茶菁为原料，以古树晒红工艺制作而成的滇红茶。 1、工艺差别 传统滇红工艺流程：萎凋
以云南地界内台地茶鲜叶为原料，以大叶种茶菁为主，典型代表如凤庆大叶种。南茗佳人《豆蔻》，选用的正是早春时节凤庆大叶种芽尖为原料。
以云南地界内树龄100或300年以上，树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料，以大叶种古树茶菁为主。典型代表如凤庆大叶种。
以云南地界内树龄100或300年以上，树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料，以大叶种古树茶菁为主。
3、滋味差别
三者彼此之间，因为原料，工艺的不同导致滋味各有千秋。
传统滇红茶多以云南大叶种茶菁制作而成，滋味口感上，因为经过烘焙，所以香气会更为浓郁，但也正是经过烘焙，品饮时往往会有相应的燥火感。
所以口感上显著差别之一就是，古树晒红的滋味口感更为清新自然，茶性相对温和，没有燥火感，汤质也会相较于传统滇红更为饱满浑厚一些，同时还有类似生茶的回甘生津。
还有一些古树晒红，会根据原料特点和滋味风格差异，在发酵的时候减轻发酵程度，使得茶品滋味风格更为多样化，且保留更大的后期转化价值。
4、储藏价值差别
并且，经过烘焙之后，茶叶内沸点较低的青草气味等会挥发掉，整体香气滋味得以被激发提升，这时品饮香气最盛，滋味最为浓郁，长期存储香气会逐步消散，滋味也会变得寡淡，反而不利于品饮。
而古树晒红，不经过高温烘焙，茶叶内活性酶和微生物都得以保留，从而保留了后期存储转化的价值，有的古树晒红还会压制成与普洱茶相似的茶饼，让香气聚合不容易流失，使后期存储价值更大。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
