春茶来临，如何辨别绿茶汤色呢？
时间:2024-03-02来源:泓铭茶室 作者:泓铭浏览:
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随着春茶的陆续上市，不少茶友都已经喝到了今年的新春茶。有茶友说，他泡出来的茶，茶汤浑浊，是不是茶叶品质不够好？ 绿茶茶汤浑浊，有好的原因，也可能是不好的原因导致的。 好的因素：毫浑 不论是西湖龙井、还是碧螺春或是毛峰、毛尖等采制标准较细嫩的绿茶，嫩芽上面或多或少都有自然生长的银白色毫毛。 因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程
随着春茶的陆续上市，不少茶友都已经喝到了今年的新春茶。有茶友说，他泡出来的茶，茶汤浑浊，是不是茶叶品质不够好？
绿茶茶汤浑浊，有好的原因，也可能是不好的原因导致的。
好的因素：毫浑
因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别，但经冲泡后，都会有部分或自然脱落，散落于茶汤之中。尤其用玻璃杯冲泡绿茶时，透光看去，就能看到茶汤中有明显的、均匀分布的细小的毫毛。
初饮绿茶的朋友，可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。茶毫多，虽然会一定程度上影响茶汤的透亮度，但严格来说，并不算真正意义上的浑浊。当茶汤出现“毫浑”，反而有可能是这款茶的原料等级较高呢。
不好的可能因素
茶汤浑浊，不好的因素，可能会涉及鲜叶原料，或加工、冲泡方面。
1、采制污染：
茶叶在采摘和加工当中，容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染；另外，还有包装材料的污染。在采摘和炒制过程中，作业工人很容易把污染物带入茶叶中，导致茶汤产生浑浊现象。
① 鲜叶采摘后，堆放的时间过长或过多，直接导致了茶青的失鲜；
② 在杀青中，扬炒不足、杀青温度低、杀青不透，很容易导致含水量过高，也会引起茶汤浑浊；
③ 揉捻中，如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高，部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。
冲泡不当也会导致茶汤易浑浊。主要有以下几个：茶汤浓度过高，容易形成“茶乳酪”沉淀，会导致茶汤浑浊；注水过猛、过快，且直接冲击茶叶，也容易造成汤色变得浑浊。另外，如果茶叶在水中久置，水中茶多酚与空气接触氧化变色，也会导致汤色加重，清透度降低、变暗。
4、用水问题：
冲泡出现白色沉淀，证明你用的水可能是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合形成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀。这与茶叶的质量是无关的。
5、陈茶问题：
可能你买回来的，根本就是冒充的新茶。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶”的特点。绿茶冲泡后的茶汤，以嫩绿、绿为主调，绿中透黄，汤清叶绿。
不同花色品种、不同级别的茶叶，汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等。光泽度也有清澈明亮、明亮、暗等区别。
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