尤其鲜爽香甜的口感受到越来越多人的喜爱。
那么，白茶的最佳品饮期又是怎样的呢？
新茶初制
第一品饮期
第一品饮期
刚做好不久的白茶，花香四溢，鲜爽甜润。
这主要源自：
② 氨基酸是白茶鲜爽感的核心组成部分，也是香气的重要输出物质。大量的氨基酸，造就了白茶清雅的花香以及鲜爽的汤感。
故而，喜欢尝鲜的茶友不要错过。需要注意的是，此阶段茶性比较寒凉，不建议体寒者饮用。
一年转化
第二品饮期
经过一年转化，变化还是比较明显的。
首先，是香气。
花香更加魅惑。花香落水，轻啜一口，花香落水，而后舌底鸣泉，好似一泓清泉源源不断。
其次，是汤感。
水感更加润泽。一年转化，茶多酚、咖啡碱等微量元素有所下降，黄酮类化合物含量上升，这让茶汤更加醇厚，含在嘴里，是润柔稠滑。
三年陈化
第三品饮期
经过三年转化，茶汤也变得更加醇厚、稠滑，有了明显的浆感，是有内容物的，感觉茶多酚、咖啡碱、氨基酸都变成了实体，存在感极强。
七年升化
第四品饮期
经过七到八年陈期，就成了真正的老白茶，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香、枣香、陈香、药香、参香，或者原本香气较弱，或者有了馥郁花香。此时的老白茶，滋味醇浓顺滑。像一壶老酒，饮罢顿觉通体温暖。
七年以上的茶，茶性温和，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显，同时对于降三高和养胃健胃等有较好功效，甚至有防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的特殊。感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉浑身通畅。
