也有喜欢喝
白茶的人，不仅喜欢它层次丰富的口感，更惊艳于第一次与
白茶接触时所闻到的
茶香。
对于常常
饮茶的茶友们来说，知道滋味与香气是品鉴
白茶最核心的要素。
而新的茶友往往在感官上先接触香气，香气的愉悦性决定了茶友们是否会喜欢这款茶。
那
白茶的香气，到底是从哪儿散发出来的呢？今天厚里就给大家介绍一下
白茶的香到底从何而来？
白茶香气来源主要有树种香、产地香、
工艺香，还有
转化香；但是，人往往会把最后的“
转化香”忽视掉。
1、树种香
制作干茶的
茶树品种不同，茶的基因就有着本质的不同。为此，不同树种，香气的风格可能截然不同。
因为每个
茶树种，都有它自己的
内含物质成分的差异，特别是
茶多酚、
氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类、维生素、色素等，每个
茶树品种，差异很大。
即使同样的树种，不同的树龄；同样的树龄，不同的管理方式（
茶园茶、黄山茶、野茶），都会在香气上表现出明显的差异。
再加上叶形大小、育芽早晚生种的不同，更是会影响到制成品品质和色香味形等。
茶树生长的环境，高山、云雾、花草、清新的空气、通透的土壤，都让
白茶中积累了丰沛的芳香物质，给予了
好茶纯天然的芳香。
具体一点，就是老树茶、荒野老树茶的香气更加丰富、幽深，而且在四香当中，树种香是最为醇香的。
老树
白茶的生长环境一般都是在高山、深山中，树龄较长，根部发达，往往是深入地下十几米甚至几十米。
因此
老茶树能在更深层的地底吸收矿物质和微量元素，使得老树
白茶，口感更为饱满，经久耐泡。
老树白
茶的口感，一入喉就是淡淡的甜味，品之再品，甜味越发清甘。
2、产地香
白茶是中国的传统名茶，在全国只有少数几个地区有
白茶的生产，但是也因为这样独特的
白茶产地、独特的品种之下，造就了
白茶优异的品质。
白茶主要在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地，产地对于
白茶香气的影响，体现在土壤、海拔、植被、降水量、雾气类型等多个方面。
从大的区域来看，不同产地的
白茶香气不同，即便是在核心产地之一的福鼎，不同山头的
白茶，茶青也有明显区别香气也不同。
即便是在福鼎，不同山头的
白茶茶青也有明显区别，也因此“山头说”不可避免，也必将成为一个
白茶领域需要系统分析和总结的领域。
福鼎白茶的
产区、四季分明，常年雨量充沛，为
茶树、茶青的生长提供了十分舒适的环境。
高山
茶园更是远离城市污染，空气清新，才为茶青提供了源源不断的营养，保证了
茶叶丰富的
内含物质，也是
茶香的重要基础。
白茶的
制作工序看似简单，对制茶技艺却要求很高，也是影响
白茶香气的重要因素。
把采下的新鲜
茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然
萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢
烘干即可。
比如日晒的
白茶，香气比较张扬有阳光的味道，如果是室内
萎凋的
白茶，香气会比较清幽。
日光
萎凋的
白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道，在
萎凋过程中形成了
白茶特有的品质。
而有些
茶香也需要
工艺的助推，如品品香花香
白茶，花香四溢，但这香气也是
白茶本身所具有的。
大家都知道，
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。
在
贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在
汤色、滋味、香气等方面发生改变。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时
此时的你是否也在品味你自己呢？
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