首先，我们要清楚，在茶青鲜叶当中，本身就含有糖类物质和氨基酸。糖类物质包括多糖和可以溶于水的可溶性糖类。多糖主要有纤维素，半纤维素，淀粉和果胶物质；其中，这部分的淀粉会被我们口腔唾液中的唾液淀粉酶分解，而呈现出甜味。就像我们嚼米饭时，唾液淀粉酶参与米饭中的淀粉的分解而产生的甜感。
其次，茶叶中的氨基酸也会参与茶叶香气的形成，像苯丙氨酸，色氨酸等这部分芳香组氨基酸也同样会呈现为甜味儿的口感，增加茶汤的甜味。
那如何辨别一款加糖茶呢？下面我们就来说两种情况以及简单的判断方法，避免踩坑。
看完前面关于茶汤甜的来源，细想之后我们就会发现，实际在茶汤中蔗糖的含量是很少的。而我们平时食用的糖主要成分就是蔗糖，吃后在嘴里会留下酸感，那是因为我们唾液中的唾液淀粉酶只能分解淀粉，而蔗糖需要蔗糖酶来实现分解，这类酶在口腔中是不存在的，所以我们就可以根据饮茶后口腔中是否会留下这种酸感，作为判断这泡茶是否加了糖的依据之一。
红茶的工艺除了萎凋、发酵，还有一道揉捻的工序。如果在揉捻时加了糖，糖分裹在干茶表面，干茶色泽看起来就非常油亮，条索也会显得紧结，用手揉搓一下，会感觉到黏腻感。这样的茶在冲泡时也很容易被识别出来，基本在第三四泡时甜感突然消失，口感上呈现断崖式下跌。这也是可以帮助我们判断一款茶叶有没有加糖的依据。
其实很多时候一些对茶有充分认识的资深老茶鬼，也会像制茶师傅一样，通过闻干茶的味道便能判断出茶叶到底有没有加糖。至于为什么会有加糖茶的出现，简单明了，无非是低劣的茶青或是做坏了的茶，再则就是让茶叶更好看更好卖。
如果一泡茶的甜度超过了标准，并且口感层次等其它方面的表现也都落后许多，那么就一定是存在问题的。
综上所述，茶青品质对于一款红茶茶汤的甜度具有至关重要的影响。在探讨红茶甜度的成因时，我们必须充分考虑到茶青品质这一关键因素。
首先，高海拔原生态的山场环境为茶树提供了得天独厚的生长条件，使得茶叶内含物质丰富；其次，高等级的采摘标准确保了茶叶的嫩度和品质，使得红茶在口感上更加细腻；再有适合制作红茶的茶树品种，加上好的红茶工艺的加持，比如较低的发酵程度。
这样的茶青品质制作出来的的红茶，茶汤不仅甜度适中，而且香气四溢、内质饱满、茶气十足。茶汤在口腔中展现出丰富的层次感、重量感和回味感，真正实现了“色香味俱全”的品饮体验。武夷山金骏眉红茶作为其中的佼佼者，无疑为我们提供了最好的印证。
所以，茶友们多喝，多品，多对比，对茶有充分的认识， 辨证地看待她，才能避免踩坑。
(责任编辑：大润大品)
